Club Cooking Cookies

Galletas de primavera

2012-05-26T20:28:00.002+02:00

Buenaaaaas!!!

Hoy no traigo receta, sólo os dejo unas fotos de las galletas de primavera que hemos hecho esta semana. Todas las galletas son de mantequilla (receta aquí), excepto la mariquita, que es de chocolate, y la flor, que es la misma masa de galletas de mantequilla teñida de verde y con aroma de pistacho.

Y todas todas decoradas con fondant (Funcakes negro, Regalice Poppy Red, y Funcakes blanco teñido con colorantes Americolor para el resto de colores), perlas de azúcar y granillo de chocolate con leche.

Feliz primavera!! (que aunque no lo parezca por estos caloreeessss todavía nos queda un mes, eehhhhhh :P )

Más fotos a continuación....

Estreno del nuevo taller: cursos del sábado día 12 de mayo

2012-05-14T18:57:00.001+02:00

Buenaaaaas!!!

Hoy os dejo unas fotos del estreno de las nuevas instalaciones en nuestro local de Sant Quirze del Vallés (Barcelona), que inauguramos con un taller de masas y rellenos el pasado sábado por la mañana, y otro taller de tartas decoradas por la tarde.

Fue un día intenso, de acostumbrarnos a trabajar en este nuevo espacio, pero con toda la ilusión que compartimos con nuestras alumnas, tanto las de la mañana como las de la tarde. Muchas gracias por venir, chicas, y esperamos que practiquéis mucho lo aprendido!!!

Aquí acabando de ultimar detalles y a la espera de las madrugadoras!!!

Las alumnas de Masas y rellenos preparando sus bizcochos.... el Red Velvet se les ocurrió ponerlo sobre el de vainilla, ji ji ji

Todas con sus delantales Cooking Cookies que estrenamos también ayer, y que nos hizo Your Little Details...

Las alumnas de Decoración de Pasteles I por la tarde... metidas en faena y muy concentradas:

Hizo mucho calor y el fondant Funcakes se nos rebeló, pero suerte que lo arreglamos con Regalice... verdad chicas?? ^^

En pleno proceso de decoración y puesta a punto de detallitos...

Y finalmente las tartas decoradas de las 6 alumnas de la tarde, preciosas todas y cada una con su personalidad... muy buen trabajo!!!

Es un orgullo que hiciérais estas pedazo de tartas, más cuando algunas no habíais tocado el fondant en la vida... así que muchas felicidades a todas!!!! :)

A vosotros, espero que hayáis disfrutado viéndolo y os recuerdo que seguimos este sábado con Taller de Cupcakes, si os animáis, todavía nos quedan dos plazas libres!!!!

Cupcakes para el día de la madre

2012-05-06T10:46:00.001+02:00

Hola!!

Hoy una entrada cortita... sólo quiero enseñaros los cupcakes que hicimos mi hermana Sonia y yo para el día de la madre. Mis padres viven lejos, en un pueblo de Ciudad Real que tenemos a 700km desde aquí, y los cupcakes viajaron hasta allí y me consta que mi madre ya los tiene (y yo creo que se los están desayunando hoy, jejejeje).

Feliç dia mare!!!! .... y muchas felicidades a todas las que sois madres!! Que disfrutéis del día!! :)

Más fotos a continuación....

Cómo hacer rosas 2.0 {Tutorial}

2012-05-04T11:32:00.000+02:00

Buenaaaaaaaas!!!!!

El domingo que viene es el día de todas las madres, y en su honor, os dejo un tutorial para hacer rosas con pasta de goma (pasta de flores) para que os de tiempo a hacerles alguna a vuestras madres o suegras... o a cualquier madre que queráis mucho!!! Les encantará si les regaláis alguna con un cupcake debajo, o un pastelito ;)

Lo he llamado 2.0 porque como recordaréis publiqué un tutorial para hacer rosas hace tiempo (lo tenéis AQUÍ ), pero esta es la versión actualizada, un poquito más "profesional". Yo creo que quedan mucho más monas y naturales.

Vengaaaaaa, coged un poco de pasta de goma del color que queráis, unos palillos, un trozo de plancha de porexpán, un pad de foam o similar para flores, un pincel, medio vaso de agua, y un cortador de pétalos de rosa (si no tenéis, uno redondo también nos hace el apaño).
Vamos allá!!!

Lo primero de todo es hacer la base de nuestra rosa, lo que va a ir en el centro y que sostendrá los pétalos. Para ello, cogemos una bolita de pasta de goma, y una vez tenemos la bolita, la modelamos en forma de cono, y la pinchamos en un palillo, como en la foto.

El cono tiene que ser ligeramente más pequeño que vuestro cortador de pétalo o redondo, para que nos quede bien la rosa. Vamos, que midáis si el cono cabe holgadamente "dentro" del cortador y si no es así, ajustad la medida.

El palillo lo dejamos descansar pinchado en la plancha de porexpán, y dejamos que se seque un poco este centro de pasta de goma, como 10 o 15 minutos.

Tranquilas, el palillo lo sacaremos al final, y tendremos unas rosas estupendas para colocar en tartas o cupcakes, sin "rabito". Sólo es para que se aguante.

Ahora pasamos a hacer el primer pétalo. Cogemos nuestro cortador y con la pasta de goma bien estirada con el rodillo, y finita, cortamos un pétalo. Recordad que para que no se pegue a la mesa de trabajo podéis usar azúcar glass, maicena, o incluso si vuestro clima es muy seco, un poquito de desmoldante.

Lo pasamos a una superficie para modelar, un pad de foam o similar, y con la esteca de bola afinamos un poquito el borde del pétalo, sólo el borde de arriba. No se lo paséis por el "pico" de la lágrima porque nos quedaría demasiado fino para pegarlo bien.

Es decir:

- CAPA 1: 1 pétalo, que colocamos envolviendo el cono como en la foto.

Para unir el pétalo al conito, podéis usar un pincelito mojado en agua, o para más seguridad, podéis usar el mismo pincelito con pegamento comestible. No hay que poner mucho, sólo un poquito para que pegue, y sólo por el "pico de la lágrima" no por todo el pétalo.

En este punto, si le ponéis unos sépalos verdes por debajo, ya tenéis CAPULLOS CERRADOS de rosa.

- CAPA 2: 2 pétalos. Hacemos lo mismo, cortamos con el cortador de pétalos 2 unidades por cada rosa, afinamos los bordes del pétalo, y los unimos al cono. Los pétalos se sobrepondrán un poco uno sobre otro, hemos de procurar que en un lado el primero quede sobre el segundo, y en el otro lado, el segundo monte sobre el primero para un efecto más natural, como en la foto.

Una vez pegados los pétalos, con las yemas de los dedos damos un poquito de forma hacia afuera a los pétalos, para que queden como los de verdad.

En este punto, poniéndole sépalos verdes por debajo, ya tenemos CAPULLOS ABIERTOS de rosa. Mirad el efecto desde otro ángulo:

- CAPA 3: 3 pétalos. A partir de ahora el montaje es el mismo que hemos hecho. La diferencia es que la rosa cada vez será más grande y añadiremos más pétalos a cada vuelta. En la tercera capa, cortamos 3 pétalos por cada rosa. Los unimos al cono procurando, como en el caso anterior, que cada pétalo comience dentro del anterior, para un efecto más natural.

Una vez puestos, acordaos de darles un poco de forma hacia afuera con las yemas de los dedos!

Y si queréis parar en este punto, tendréis una ROSA PEQUEÑA. Ponedle sépalos verdes por debajo para que queden como las de verdad ;)

Otra fotito desde otro ángulo para que veáis las ROSAS PEQUEÑAS:

- CAPA 4: 5 pétalos. Si queréis añadir otra capa para hacer una ROSA MEDIANA, hacemos 5 pétalos más por cada rosa. En caso que tengáis un cortador de pétalos algo mayor del que hemos estado usando hasta ahora, es el momento de cambiar de tamaño y cortar pétalos algo mayores.

El montaje es el mismo que en las capas anteriores. Aquí veis dos ROSAS MEDIANAS ya hechas con una ROSA PEQUEÑA al fondo:

Foto de cercaaaaa!!!! :)

- CAPA 5: 7 pétalos. Si quisierais hacer una ROSA GRANDE (yo no las he hecho porque ya me gustaban así), la siguiente capa lleva 7 pétalos, también con el cortador más grande. Se monta de la misma manera y tendréis una rosa super-abierta!!!

En caso que queráis hacer rosas de tamaño mayor, sólo hay que escoger cortadores de pétalos mayores, y hacer el cono inicial en proporción. Para rosas más pequeñitas, lo mismo al revés, escogemos cortadores chiquititos y hacemos el cono más pequeño.

También hay quién hace más de 7 capas en las rosas para emular las variedades más tupidas de rosas. A mi particularmente me gustan más así, pero si os atrevéis... añadid más capas, siempre con número impar de pétalos. Es decir, después de la capa de 7 pétalos, una capa de 9 pétalos, luego una de 11 pétalos, etc... En este caso, no dobléis mucho los pétalos de las primeras capas con las yemas de los dedos, para que queden los pétalos más juntos y las rosas más tupidas.

Espero que las practiquéis!!! Igual la primera no sale del todo bien, pero es cuestión de práctica, no dejéis de intentarlo ;)

Tarta de hojaldre de Sant Jordi

2012-04-24T11:48:00.000+02:00

Llevo un cacao!!! Ya estoy empezando a llevarme cosas que tenía en casa al nuevo taller, y ya no sé que tengo en casa ni que hay allí. Total, que este fin de semana quería hacer unas rositas de pasta de goma para celebrar Sant Jordi, que fue ayer, y no tenía en casa ni pasta de goma ni rodillos ni ná... Mi gozo en un pozo :_(

A pesar de eso, ayer hice una tarta de hojaldre muy sencilla para celebrar la Diada de Sant Jordi. No hubo rosas ni libros comestibles y mira que me hubiera gustado, pero tampoco estuvo mal. Mi marido se chupó los dedos!

Os voy a contar muy brevemente el origen y la leyenda de Sant Jordi o San Jorge, que es patrón de Catalunya, Aragón, de Inglaterra, de Portugal, y creo que de algunas poblaciones como Cáceres o Alcoy (a ver si me lo podéis confirmar alguno que lo sepa...). Esta historia nos la contaban mis padres a los tres hermanos, de pequeños, y la verdad es que además de ser preciosa, me trae bonitos recuerdos de mi infancia, así que la quiero compartir con vosotros.

Cuenta la leyenda, que en la antigua Capadocia había un dragón que atacaba al reino, y los aldeanos y el Rey, muertos de miedo, decidieron enviarle cada día dos corderos para calmar su apetito y que dejara de atacarlos buscando comida. Cuando los corderos escasearon, al cabo de un tiempo, decidieron enviar una persona, elegida por sorteo. Y así fueron pasando los días hasta que le tocó a la bella Princesa. La Princesa se encaminó a la cueva del dragón, temerosa de su infeliz destino,... y en ese momento, apareció San Jordi, montado en su caballo, y rescató a la Princesa matando al dragón de un toque certero con su espada.

De la sangre que brotaba de la herida del dragón muerto... nació una rosa roja como esa sangre, y San Jordi la cogió y se la entregó a la Princesa.

El Rey ofreció al caballero todas las riquezas que quisiera, pero él le contestó que prefería repartirlas entre los aldeanos, y así fue como estos, contentos de la generosidad de San Jordi, erigieron una iglesia en su nombre, y se cuenta que de esa iglesia brotaba una agua milagrosa que curaba a los enfermos. Por todo esto, se le santificó posteriormente.

La rosa que me regaló ayer mi hermano!! :)

Emulando la entrega de la rosa roja de San Jordi a la Princesa, todos los 23 de abril los hombres regalan una rosa roja a las mujeres, en Catalunya y en partes de Aragón y de la Comunidad Valenciana. Se escogió esa fecha porque el verdadero San Jordi murió un 23 de abril del año 303.

La rosa roja (que simboliza la pasión), debe ir acompañada de la senyera (la bandera autónomica, que simboliza el pueblo, la tierra), y una espiga (que simboliza la fertilidad). Es una tradición que se remonta al siglo XV. Aunque hoy en día encontramos puestos de rosas con colores diversos, la tradicional es la roja "sangre", como las que me regalaron ayer mi marido y mi hermano ;)

La que me regaló mi maridoooo!!! :)

Y muuuuchos años después, en 1616, también en esta fecha murieron Cervantes y Shakespeare, por lo que en el año 1995 la UNESCO declaró que el 23 de abril sería el Día Internacional del Libro. De ahí que también exista la tradición (en Catalunya mucho antes del 1995, pero ese año se hizo "oficial") que las mujeres regalen a los hombres un libro en este día.

Y pasamos al tema culinarioooooo... es también típico que durante la Diada de Sant Jordi se coma "pan de Sant Jordi", un pan que simula la bandera y hecho incorporando a la masa sobrasada (para las barras rojas) y queso (para las barras amarillas). Síiiii... está muy rico!

Pan de Sant Jordi

Se simula la bandera porque San Jordi es también para los catalanes una fiesta cultural y... que narices! porque es más fácil que reproducir a San Jordi, al dragón, o a la rosa, no? ^^

En el ámbito repostero, se suele también reproducir en pasteles la senyera. En muchas pastelerías se hacen planchas de Pastel San Marcos, decoradas con las cuatro barras rojas de sirope de fresa, y en los hogares, se suelen hacer pastelitos de crema pastelera y mermelada de fresa, como el que hice yo. Vamos a la receta!!!

Tarta de hojaldre de San Jordi

Ingredientes:

- 1 plancha de masa de hojaldre fresca

- 4 yemas de huevo

- 2 cucharadas soperas rasas de maicena

- 4 cucharadas soperas rasas de azúcar (al gusto, si os gusta más dulce, pues más)

- medio litro de leche

- mermelada de fresa (mejor mermelada que yo tenía en casa confitura con trozos de fresa enteros y quedan como pegotes...)

- 1 yema de huevo mezclada con medio vasito de leche para pintar

Precalentamos el horno a 200º y cortamos una tira de más o menos 1cm de grosor de cada uno de los bordes de la masa de hojaldre. Estas 4 tiras las colocaremos sobre los bordes del rectángulo de la masa de hojaldre, de manera que nos quede como un marco de fotos o un cuadro. Esto nos permitirá luego rellenar el hojaldre.

Pinchamos con un tenedor el interior del marco, para evitar que suba en el horno, y si tenéis garbanzos, ponedlos sobre la masa interior para evitar al máximo que suba. Nos interesa que sólo suban los bordes. Pintamos todo el borde de la masa con la mezcla de yema de huevo y leche, para que nos quede luego bien brillante y tostadito, y lo metemos en el horno precalentado, a media altura, durante unos 15-20 minutos, hasta que veáis que los bordes han subido y está tostadito.

Mientras preparamos la crema pastelera: mezclamos las 4 yemas, la maicena, el azúcar y una parte del medio litro de leche, y lo ponemos a calentar en un cazo. Cuando esté caliente a punto de hervir, añadimos el resto de la leche, que debe estar calentita o templada - yo la pongo en el microondas mientras caliento las yemas/maicena/azúcar en el fuego -, y sin dejar de remover, para que no se hagan grumos, lo llevamos a ebullición, y lo mantenemos hirviendo hasta que espese a nuestro gusto.

Lo dejamos enfriar un poco, igual que la placa de hojaldre (acordáos de quitar los garbanzos antes de rellenarla!!!), y pasamos a cubrir con la crema pastelera todo el interior de la tarta. En este punto, hay que dejarla enfriar, y meterla a la nevera al menos durante un par de horas. NO hagáis como yo, que como era para cenar y ya eran las 9 de la noche... me la jugué echando la mermelada con la crema aún caliente y se derritió un poco la mermelada con el calor. Pifiaaaa!!!

En fiiiiin... haciéndolo correctamente, y con la crema ya bien fría, metemos en una manga pastelera la mermelada de fresa y formamos las 4 barras rojas de la tarta. Yo no puse ninguna boquilla en la manga porque quería rayas gruesas y sin boquilla ya las hacemos estupendamente. :)

Reconozco que nuestra bandera es fácil de hacer con elementos reposteriles, y se puede hacer igual con la bandera española.

¿Os atrevéis a hacer una tarta con la bandera de vuestra comunidad para celebrar el día de vuestra comunidad autónoma??? ^^

Cupcakes SOS RICHI

2012-04-23T11:55:00.003+02:00

Este sábado pasado, 21 de abril, se celebró en Palamós (Girona) una Maratón con el objetivo de recaudar dinero para contribuir a pagar los gastos derivados del tratamiento de Richi, un niño de 6 años que está luchando por vencer al cáncer que le diagnosticaron en noviembre de 2011.

Ricardo García, o Richi, sufre uno de los tumores malignos pediátricos más agresivos, y después de dos operaciones en España, su tratamiento le ha llevado a Boston (EUA) donde él y su familia siguen luchando con la ayuda de los especialistas en Cáncer Infantil. Los gastos derivados del tratamiento son carísimos, una sola familia no los puede asumir, y por ello todo su pueblo y muchas entidades se están volcando en organizar actividades para recaudar lo máximo posible y que Richi pueda terminar su tratamiento y curarse.

La Maratón del sábado fue uno de estos eventos. La organizaron la coordinadora SOS RICHI y el Ayuntamiento de Palamós y fue un éxito de participación!!! Entre las actividades y eventos de la Maratón se realizó la venta de cupcakes SOS RICHI, cuya recaudación por supuesto iba íntegramente destinada a sufragar los gastos derivados del tratamiento, como todo el resto de dinero que se pudo recaudar en las distintas actividades de la Maratón.

Los cupcakes los aportó una de nuestras clientas, de manera totalmente altruista, y también estuvo a cargo del stand. Cooking Cookies colaboró con los pods o envases individuales para los cupcakes. Os dejo unas fotos del stand de cupcakes SOS RICHI, y os animo a que colaboréis con Richi y difundáis su historia. Podéis seguir su evolución y estar al día de todas las actividades que se organizan para recaudar fondos en:

- Coordinadora SOS RICHI: www.sosrichi.org

- Blog personal de RICHI: http://coordinadorarichi.blogspot.com.es/

- Página de Richi en Facebook: http://www.facebook.com/profile.php?id=100003569936144

También podréis ver las fotos de la Maratón en Facebook. Entre todos lo conseguiremos!!!!

Nuevo calendario de talleres!

2012-04-21T00:11:00.002+02:00

Hoy os escribo para contaros las novedades en nuestro taller de Sant Quirze del Vallés (Barcelona). Como algunos y algunas ya sabéis, hace unos meses que estamos impartiendo talleres de tartas decoradas, cupcakes y galletas, tanto en nuestros locales como desplazándonos a otras ubicaciones.

Como nuestro local no estaba pensado inicialmente para impartir talleres y queremos hacerlos en las mejores condiciones, hemos estado remodelando el taller para que a partir de ahora, nuestros cursos de repostería se alojen en un lugar más acorde a las maravillas que hacéis todos nuestros alumnos y alumnas!!!

Y casi está listo!!! Sólo os contaré que ya tenemos muebles de cocina, electrodomésticos, sillas.... y hoy ha entrado nuestra cafetera expresso (imprescindible para daros la bienvenida en cada uno de nuestros cursos!!! ^^ ). Todavía faltan pequeños detalles pero todas las obras ya están hechas, que ha sido lo más pesado y más largo, así que mañana mismo os cuelgo algunas fotos de cómo está quedando todo. Nos hace muchísima ilusión poder realizar los cursos en un espacio especialmente pensado para ello, con todas las comodidades que necesitamos para estar concentrados sólo en crear y decorar!!!!

Y como no, estrenaremos el nuevo espacio de la cocina-taller con un calendario de cursos nuevo que ya está listo! Lo encontraréis aquí mismo.

Si queréis ver el temario y contenidos de cada uno de los cursos, podéis consultarlos aquí.

Para inscribiros a cualquiera de los cursos, podéis hacerlo aquí.

Y para cualquier información que necesitéis, tenéis todo explicado en esta página o nos podéis enviar un e-mail a clubcookingcookies@gmail.com o a admin@cooking-cookies.com

Para abrir boca, os dejo imagen de cómo estaba el rincón de la cocina hace 4 días.... espero que os guste como está quedando!!!!

Ya queda menooooosssss para el estreno....... que ilusión!!!! :)

Pascua!!! Mona y galletas decoradas

2012-04-13T14:06:00.000+02:00

Que despiste llevo!!!

Publiqué las fotos de la Mona de Pascua y de las galletas que hice esta Semana Santa.... en facebook :P

Así que si no me seguís allí no las habéis visto, por lo que voy a remediarlo ya mismo y os pongo a continuación las fotos de lo que salió de mi cocina estos días de fiestas.

Más fotos si seguís leyendo....

Hoy no pongo recetas, porque las tenéis ya publicadas en otras entradas. La Mona está hecha con un Victoria Sponge Cake, y decorada con huevitos y fondant. Las galletas son las de siempreeee: receta de galletas de mantequilla y como decoración glasa real y placas de fondant decorado.

Así que ahí van las fotos!

Cookie dough cakeballs

2012-04-01T00:23:00.000+02:00

O lo que es lo mismo: Bizcobolas de masa de galletaaaas!!!!!!

Sí, parece una cochinada, y sí, está muuuuy rico. Hace unos meses vi en un blog americano de una chica que había hecho unas bizcobolas o cakeballs con masa de galletas cruda, en lugar de como acostumbramos a hacer con migas de bizcocho mezcladas de queso crema, nutella o similar. Y como yo también soy de las que meto el dedito en la masa cruda de galletas y la pruebo (que cosa más rica: los que habéis rebañado la masa de galletas en crudo sabéis a qué me refiero... a qué siiiiii???), me pareció una idea genial!!!

El problema es que cuando quise hacerlas no encontré de nuevo ese blog, así que más o menos de lo que me acordaba y algo de mi cosecha... han salido estas bolitas de masa cruda de galletas que están deliciosas!! Y son totalmente seguras: no llevan huevo, así que no hay problema ni para comerlas los adultos ni para comerlas los niños.

Jo, que guarrería más rica!!!

Pues no es que sea una cosa típica de Semana Santa, ni de Pascua, pero... yo creo que vienen bien para celebrar la primavera, y que a los niños, que tienen fiesta toda la semana, les encantarán!

Ale, vamos con la receta:

Cookie Dough Cakeballs

Ingredientes:

- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 taza y media de azúcar moreno

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 tazas de harina

- 3/4 de taza de gotas o chips de chocolate para hornear

- 1 o 2 cucharaditas de agua (la que sea necesaria)

- Una tableta de chocolate de cobertura para cubrirlas

- Granillo de chocolate, nonpareils, etc. para decorar

Lo preparamos como cualquier masa de galletas. Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, y luego añadimos la harina tamizada y el extracto de vainilla. Cuando lo tengamos bien mezclado, si está muy dura la masa, le añadimos una cucharadita o dos de agua, y mezclamos bien. Como se van a comer en crudo, lo suyo es que quede una textura ni muy dura ni muy blanda. Depende de la humedad que tengáis igual no es necesario añadirle este poquitín de agua.

Finalmente añadimos los chips de chocolate y mezclamos sólo para que se repartan los chips. Formamos bolitas con las manos y las ponemos en la nevera que se queden duritas.

Mientras, derretimos el chocolate de cobertura y preparamos las decoraciones - granillo, confettis de azúcar, etc., listas para pegarlas sobre el chocolate en cuanto cubramos las bolitas.

Sacamos las bolitas de la nevera, bien frías, y las vamos bañando en el chocolate derretido. Las colocamos sobre papel de horno para que se sequen y rápidamente, espolvoreamos encima las decoraciones. Como el chocolate todavía estará caliente se pegarán estupendamente.

Y a comeeeeer!!!

Esta es la receta que usé para las bolitas que son más bien blancas por dentro:

Hice otra versión - las amarillas - que se hacen de la misma manera pero añadiendo un sobre de preparado de flan que tenía por la despensa muerto de risa (síiiii, otra cochinadaaaaaaaaaaaaaa!!!!). Como quedó bastante espeso, le añadí además un par de cucharaditas de agua. Y el resultado fueron unas bolitas con un sabor que recordaba al flan, pero en masa de galleta... como una trufa de flan! jejejejeje

Y os dejo ya que basta de guarrear por hoy en la cocina... prometo volver al buen camino reposteril en la próxima entrada :)

Feliz Pascua!!!

Red Velvet Cake

2012-03-24T19:35:00.000+01:00

Buenaaaas!!!!

Hoy os traigo un pastel Red Velvet (terciopelo rojo), típico y famosísimo en los países anglosajones. Es un pastel de masa roja aterciopelada, con un sabor delicado, nada fuerte, pero aromático y denso que entremezcla el cacao con la vainilla y el toque ligeramente ácido del vinagre de sidra y el buttermilk. Una delicia para paladares exigentes...

Que no parece rojo???... seguid leyendo ^^

La historia del Red Velvet Cake, como muchas otras historias que se han convertido en pequeñas leyendas y de las que ya no se sabe qué parte es cierta y qué parte no... se inicia en 1920 cuando una dama solicitó la receta del magnífico postre que había consumido en el restaurante del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. El chef se la pasó, junto con una factura por 350 dólares por la receta. Así que la dama pagó pero se dedicó a divulgarla gratuitamente como "venganza" por este acto.

Peeeerooooo... según los historiadores gastronómicos, existen algunos libros de cocina de prinicipios del siglo XX, como el "The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook" de 1910, donde se menciona ya este pastel. En aquella época, era común poner nombres pomposos a los postres, para excitar los paladares, y tenían palabras para designar unos u otros tipos de pastel. Así, "Velvet" o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y "Red" se les ponía a los pasteles en los que se usaba "red sugar" (azúcar rojo, o modernamente llamado azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco. Lo más probable, aunque de historia menos divertida, es que provenga de aquí nuestro Red Velvet.

Modernamente, se le ha dado coloración a la miga del bizcocho para que efectivamente sea roja, en consonancia con el nombre, así que veréis que este bizcocho lleva colorante en pasta rojo. Algunas versiones de la historia dicen que el color rojizo se lo daba a la masa la reacción de las partículas de cacao con el bicarbonato, peeero hoy en día sabemos que esta reacción da un color marrón-grisáceo nada apetecible, así que otra leyenda más para alimentar el mito de este magnífico pastel :P

De una u otra manera, aquí os dejo la receta del bizcocho según la más antigua y famosa bakery del mundo, la Magnolia's Bakery de Nueva York, donde por cierto inventaron los cupcakes. Como véis, he estrenado pero bien estrenado mi ejemplar del libro de recetas de Magnolia's Bakery, porque tapando el bote de colorante rojo... AINS!!! salpicó un par de gotas justo en la página de la receta del Red Velvet!!! Aquí una de las culpables, que intenté "secar" con el dedo y fue peor... :_(

Sí, es parte de mi huella dactilar, inmortalizada para siempre en mi libro de Magnolia's Bakery... :_(

La cobertura puede ser de lo que queráis, es un sabor que combina a la perfección con otros sabores suaves, aunque lo bonito estéticamente es hacerla en blanco para que contraste con el color del bizcocho, por lo que la cobertura tradicional ha sido casi siempre de crema de queso. En esta ocasión yo la hice de nata vegetal montada, ligeramente azucarada y con un toque de esencia de vainilla. Estaba PERFECTO!!!

Ah!!! Es un bizcocho que agradece muchísimo el reposo, por lo que está mucho más rico al día siguiente de haberlo hecho... si es que aguantáis la tentación hasta entonces. ^^

Me pasé tres pueblos con el grosor de las capas de nata vegetal... lo seeeeeeeé :P

Red Velvet Cake

(adaptación de la receta de Magnolia's Bakery, del libro "The Complete Magnolia's Bakery Cookbook")

Ingredientes:

- 3 tazas y 1/3 de harina de trigo

- 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 tazas y 1/4 de azúcar

- 3 huevos, a temperatura ambiente

- media cucharadita de café de colorante rojo en gel o pasta (yo usé Poinsettia de Squires Kitchen, otro que también funciona muy bien es el Red Extra de Sugarflair. Con otros colorantes rojos de otras marcas no se obtiene un rojo tan intenso)

- 3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado (yo usé Valor)

- 1 cucharada sopera de aroma de vainilla

- 1 cucharadita y media de sal

- 1 taza y media de buttermilk (de venta en Alcampo y Carrefour. Si no encontráis, podéis hacerlo en casa si cogéis esta misma cantidad de leche, le añadís una cucharada sopera de zumo de limón, y lo dejáis reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Obtendréis un líquido espeso y como cortado, NO está malo, es el sustituto de la buttermilk)

- 1 cucharadita y media de vinagre de sidra

- 1 cucharadita y media de bicarbonato

Precalentamos el horno a 180º. Pasamos a engrasar - o si tenéis spray desmoldante, a rociar - el interior de un molde.

En un bol, tamizamos la harina y reservamos. Por otro lado, en una KitchenAid o similar a velocidad media, batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una masa cremosa y blanquecina, unos 5 minutos. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.

En otro recipiente, mezclamos el colorante rojo, el cacao y la vainilla. Esta pasta se la añadimos a la masa de los huevos, mantequilla y azúcar y seguimos batiendo para que se incorpore bien.

Mezclamos el buttermilk con la sal, y lo añadimos a la masa en tres tandas intercalándolo con la harina que teníamos tamizada y reservada. Después de cada tanda de ingredientes, batimos hasta incorporar pero sin sobrebatir.

Por último, mezclamos el vinagre de sidra con el bicarbonato. Veréis que empieza a reaccionar y burbujear. Haciéndolo así nos aseguramos que la reacción química para levar la masa la hará correctamente, mezclando antes los dos ingredientes implicados. Lo añadimos a la masa y acabamos de batir bien.

Esta masa la ponemos en nuestro molde y lo pasamos al horno, precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño y forma de vuestro molde y del horno. Para más seguridad, a la media hora de cocción (no antes!) pinchad con un palito en el centro del bizcocho para ver si ya está hecho o necesita unos minutos más.

Cuando lo saquéis del horno, dejadlo dentro del molde sobre el mármol más o menos 1 hora. Luego podéis sacarlo del molde y dejarlo enfríar completamente sobre una rejilla.

Una vez frío, podéis cortarlo longitudinalmente en capas, y rellenarlas con lo que más os guste. Yo esta vez usé nata vegetal, añadiendo un poquito de azúcar y un poquito de aroma de vainilla, y montándola bien como si montáramos nata normal. Está deliciosa y aguanta tiesa un montón, fijaos como aguantó el peso de las capas de bizcocho!!

Usé la misma nata vegetal para cubrirla, alisándola con una espátula y le hice unas pequeñas decoraciones con boquilla rizada y manga.

Espero que la probéis porque está deliciosa!!! Ya me contaréis... ^^

¿Con qué decoramos? Tipos de coberturas I

2012-03-13T00:00:00.000+01:00

Una de las seguidoras del blog, Ana, me escribió un e-mail hace días preguntando por tipos de coberturas, porque muchas veces quiere decorar un bizcocho o magdalena y no sabe cómo empezar.

Además de recomendaros el magnífico post de Alma de Objetivo Cupcake sobre los cupcakes, os dejo en este post algunas ideas para que sepáis con qué podemos decorar nuestros postres anglosajones: galletas, cupcakes y pasteles. Desde mi modesto punto de vista, claro, que no lo sé todo - ya me gustaría!! - pero sí alguna idea os puedo dar.

Empezamos!!!

Coberturas para galletas decoradas

Lo más usado en la decoración de galletas es la glasa real y el fondant.

- La glasa real: se hace con clara de huevo y azúcar glass. He publicado varias galletas y tutoriales donde podéis ver cómo se hace. Los tenéis AQUI. La glasa real es dulce, por lo que las galletas deben ser poco dulces y que el conjunto quede equilibrado. Se puede teñir de colores - los ideales son colorantes en gel/pasta - y obtener distintas texturas más o menos líquidas añadiendo agua para usarla para escribir, para rellenar zonas grandes, etc. Se suele poner sobre la galleta con manga pastelera y boquillas. Las texturas más líquidas de relleno se pueden poner también con biberones de cocina.

Como podéis deducir, la glasa permite hacer todo tipo de dibujos y figuras, es muuuuy versátil, y sólo tiene un límite: vuestra imaginación!!!

Galletas decoradas con glasa real

La glasa real cuando seca nos deja una cobertura dura, crujiente, pero muy agradable de comer. Aguanta muchos meses perfectamente e incluso años, así que la "caducidad" viene determinada por la caducidad de la galleta que va debajo. Las galletas de mantequilla que se suelen usar para decorar se conservan hasta 3 meses perfectamente si las guardáis en cajas de lata o envueltas individualmente en bolsitas de celofán bien cerradas. Si usáis otra receta de galletas, que también se puede usar, tendréis que comprobar la caducidad estimada de esa masa de galletas en concreto, pero vamos, por la glasa no tendréis que preocuparos.

- El fondant: el fondant como ya sabréis, es una pasta de azúcar que es totalmente maleable, como una plastelina. Se usa para decorar galletas, tanto estirada con un rodillo hasta obtener una lámina que podemos cortar y pegar sobre la galleta, como para moldear pequeñas figuritas o detalles en relieve que irán sobre la galleta. Tenéis un paso a paso AQUI. El sabor del fondant es muuuy dulce, aunque lleva azúcar igual que la glasa real, en el paladar se nota más dulce, y a mucha gente no le gusta demasiado. Consejo: haced las galletas muy poco dulces, así el conjunto estará equilibrado y no se notará tan dulzón el fondant que pongáis encima. El fondant se puede hacer en casa o se puede comprar. Lo hay blanco y de muchos colores ya preparados para usar, aunque se puede también teñir con colorantes en gel/pasta.

Para pegar el fondant a la galleta, al contrario que la glasa, que ya se pega por si sola, necesitamos algo que nos haga de pegamento: se puede usar chocolate derretido, nutella, mermelada, glasa real... cualquier cosa comestible y pegajosa, aunque lo mejor es usar pegamento comestible, que se vende ya preparado o que podéis hacer en casa con agua + CMC, o agua + un pedacito de fondant derretido en el microondas. Este último pegamento casero hecho con fondant hay que tirarlo después de utilizarlo, no se puede guardar porque se estropea!!

Galletas decoradas con fondant

La ventaja del fondant sobre la glasa es que se puede moldear!!! así que es perfecto para dar volumen en una decoración. Podemos hacer pequeñas piezas modeladas, incluso usar moldes de silicona que existen en el mercado con diseños pequeñitos, para nuestras galletas. Al dejarlo secar al aire se queda algo más duro, pero al masticar se nota blandito (algo parecido a un sugus, pero no tan pegajoso).

El fondant también tarda meses en caducar, aunque aguanta menos que la glasa real. De todas maneras, os caducará antes la galleta que va debajo, así que como en el caso anterior, la conservación adecuada es en caja de lata, o envueltas las galletas individualmente en celofán cerrado, y duran lo que tarde en caducar la masa de la galleta.

- Chocolate: otro tipo de cobertura para nuestras galletas decoradas es el chocolate: negro, con leche, blanco... lo importante es que sea de calidad, y se pueda derretir para aplicarlo sobre la galleta en "líquido". El chocolate se puede teñir con colorantes especiales para chocolate, que tienen una base oleosa. Los colorantes en gel/pasta que usamos para teñir glasas y fondants tienen base acuosa, y no se diluyen bien en chocolate.

Lo más fácil para decorar una galleta con chocolate es tener el chocolate derretido en un bol de boca ancha, cojer la galleta por los laterales y poniéndola boca abajo, mojarla en el bol de manera que se cubra toda la superficie. Sujetarla a unos centímetros de altura para que escurra el chocolate sobrante y luego darle la vuelta y dejarla secar. Con esto tenemos una base para aplicar luego algunas decoraciones encima.

Galletas decoradas con chocolate de GalletArt

También se les puede aplicar transfers para chocolate, o pintar con chocolate derretido de colores... hay mil técnicas. Os dejo un tutorial de GalletArt, que explica muy bien como hacer unas galletas preciosas pintando con chocolate, AQUI.

Otra manera de usar el chocolate para decorar galletas es hacer chocolate plástico, o lo que es lo mismo, chocolate derretido mezclado con glucosa para que tenga una textura muy maleable, parecida a la del fondant, que puede aplicarse de la misma forma que decoramos con fondant.

Para conservar estas galletas, lo mismo que he comentado antes, teniendo la precaución en este caso de no dejarlas a temperaturas superiores a los 20º-25º porque el chocolate puede derretirse. Si, en verano... mejor no hacerlas.

- Glaseados varios: otra manera de decorar galletas es aplicando distintos glaseados, como los hechos de azúcar y zumo de limón, en color blanco o de colores, o los hechos simplemente con azúcar glass y unas gotas de agua. Estos glaseados son más blandos que la glasa real, y nunca endurecen del todo, quedan blanditos. Se suelen poner simplemente como os he explicado en el caso del chocolate, mojando la galleta boca abajo, o bien aplicándolo sobre la galleta y alisándolo con el dorso de una cuchara. Son de acabados algo más "bastos" pero también muy ricos de comer.

Galletas glaseadas de Cocina en 5 minutos

Estos glaseados "pringan" un poco, y yo no recomiendo guardar mucho tiempo este tipo de galletas decoradas, porque se os pegará el glaseado de unas a otras... mejor tener las galletas hechas, y las podéis guardar si queréis, y aplicar el glaseado justo antes de consumirlas.

Como véis, todas las coberturas que aplicamos a las galletas se pueden decorar posteriormente con "detallitos", que podemos hacer con glasa real, modelando fondant, algunos dibujitos de chocolate... o con la infinidad de azúcares de colores, granillos de chocolate o azúcar, nonpareils de colores, etc. que tenemos en las tiendas especializadas. También se pueden añadir dibujos hechos con rotuladores comestibles, o frases. Los rotuladores comestibles pintan genial sobre la glasa real ya seca, el fondant seco, o el chocolate blanco seco.

Si queréis dar un toque más elaborado a vuestras galletas, se pueden terminar pincelando colorantes en polvo con un pincel o brochita de repostería, o bien lustres en polvo, purpurinas o pinturas comestibles, que existen en colores normales y en metalizados, como dorados, o cobres.

También podéis mezclar: unas galletas decoradas con una capa de fondant se pueden decorar con detalles en glasa, o unas de glasa se pueden terminar con una mariposita hecha de fondant... no hay límites!!!

En el siguiente post... coberturas para cupcakes!!! ^^

Dos estrellas de mar...

2012-03-11T21:23:00.000+01:00

Buenaaaaaaas!!!

Hoy os traigo galletas decoradas!!! Y una manera muy sencilla de animaros para que les deis diferentes usos a vuestros cortadores de galletas: imaginación al poder!!!

En nuestro grupo de facebook andamos comentando hace días lo de usar los cortadores de galletas para hacer galletas "nuevas", es decir, para amortizarlos haciendo otros diseños para los que originalmente no están pensados los cortadores.

Y yo que en esto reconozco que tengo poquita imaginación, he utilizado el cortador de estrella de 5 puntas Navideño (que tengo de varios tamaños) para acercaros al mar y hacer estrellas de mar (oooohh, que original!!! jajajajaja)

Eso sí, me he estrujado un poco la cabeza y al final han salido dos diseños distintos: unas más sobrias pero que a mi particularmente me encantan, en blanco y con relieves, y otras más simpáticas, en amarillo y con ojitos que miran para todos lados... ¿Cuál os gusta más? ^^

La manera de hacerlas es muy sencilla: cortáis la masa de las galletas como normalmente, con el cortador de estrella. Una vez puestas sobre la placa de hornear, deformáis ligeramente con el dedo algunas puntas moviéndolas hacia los lados, de forma que nos vayan quedando las puntas de las estrellas como las de una estrella de mar. Y luego se hornea como de costumbre.

Una vez secas y frías, yo las he decorado con glasa real. Las blancas, una capa de glasa blanca y lisa, y una vez seca esta capa, con la manga y la boquilla del número 2, hice los puntitos con glasa a punto de escritura.

Las amarillas, con una capa de glasa amarilla, y dejándolas secar sólo 5 minutos - que todavía la glasa esté fresca - espolvoreé sobre cada una una buena cantidad de azúcar coloreado de amarillo. Cuando se secan, podéis poner boca abajo cada galleta y caerá el azúcar sobrante, que puede recuperarse y usarse para otra cosa. Con glasa blanca a punto de escritura hice los ojitos de las galletas, directamente sobre el azúcar seco, y una vez secos los ojos, les pinté las pupilas con rotulador comestible de color negro.

Y a vosotros... ¿se os ha ocurrido usar vuestros cortadores de galletas para hacer algo distinto?? ^^

Micro-post: Nueva web y sorteo!!!

2012-03-05T00:47:00.000+01:00

Hoy un micro-post porque lo que tengo que deciros es muy breve. Ya tenemos web nueva!!!!!! :D

Sigue siendo la misma dirección web www.cooking-cookies.com, pero lo hemos renovado completamente. Esperamos que os gusten los cambios y os resulte más cómodo navegar por ella.

Y para celebrarlooooo... sorteo!!! Sorteamos un vale de 60 euros para comprar lo que queráis en nuestra web!!!! Qué tenéis que hacer para participar??

Es muuuuy sencillo:

- Registraros como clientes en la web nueva (no hace falta que hagáis ninguna compra). Acordáos de hacer click en la casilla de "Subscripcion a nuestra newsletter", condición indispensable para poder participar (y tranquilos que enviamos newsletters cada mes o mes y medio, no nos gusta el spam).

- Hacer click en "Me gusta" en nuestra página de Facebook, que la tenéis aquí: www.facebook.com/FBCookingCookies

Y ya está!!!

Tenéis tiempo hasta el 31 de marzo para hacer ambas cosas (y se tarda dos minutooooos, así que no lo dejéis para el último día....).

Todas las bases del sorteo las tenéis en facebook, aquí: https://www.facebook.com/notes/cooking-cookies/sorteo-celebra-la-nueva-web-con-nosotros-hasta-el-31-de-marzo-de-2012/329765943742886

Mil gracias por vuestra confianza, y esperamos que esta nueva etapa suponga una mejora en el servicio que os ofrecemos!!!!

Saludos!

Cupcakes de vainilla con SMB de frambuesa

2012-02-27T00:08:00.000+01:00

Buenaaaaaaassss!!!!

Antes de nada, os tengo que contar que mi hermana ha retomado su blog (que lo tenía abandonadito, pobre), y que acaba de publicar una maceta de cupcakes preciosa!!! Tenéis que verlo! Os dejo el enlace porque le ha quedado monísimo y veréis como no es nada difícil hacerlo en casa. Aquí lo tenéis: http://conelhornohemostopado.blogspot.com/2012/02/bouquet-de-cupcakes.html

Y dicho esto.... os dejo los míos de hoy, de vainilla con un frosting de swiss meringue buttercream (SMB ó en cristiano: Crema de mantequilla de merengue suizo) de frambuesa, y como decoración, unas florecitas hechas con los restos de una plancha de fondant impreso. Aquí se aprovecha todo!!!

La masa de los cupcakes es mi favorita de siempre: la de vainilla de la Magnolia's Bakery. La tenéis en montones de sitios por todo el blog, así que os pongo un link si la queréis consultar, está AQUÍ.

Una vez horneados y mientras se enfrían, pasamos a hacer el swiss meringue buttercream, que la verdad, teniendo un robot como la KitchenAid, se prepara en un momento!! Si no lo tenéis, se puede hacer también a mano, por supuesto, pero tardaréis bastante más.

Venga, la recetuqui!!

Swiss Meringue Buttercream

(receta de Dyann Bakes)

-100gr de claras de huevo (pesarlas una vez separadas de las yemas, o bien usad claras de huevo pasteurizadas, muy cómodas. Yo las compro en botellitas en Mercadona)

- 200gr de azúcar

- 300gr de mantequilla a temperatura ambiente

- una pizca de sal

- aroma al gusto y/o colorante (yo en este caso, aroma de frambuesa y una gota de electric pink de AMERICOLOR para volverlo color rosa)

A esta receta se le llama la receta 1:2:3, como veréis por la proporción de sus ingredientes. Si necesitáis hacer más cantidad, con mantener la proporción 1:2:3 podéis hacer tanto como queráis.

La elaboración es la siguiente: ponemos en un recipiente que aguante el calor las claras y la pizca de sal. Lo ponemos al baño maría. Batimos muy ligeramente para "romper" las claras, y le añadimos el azúcar en dos o tres tandas, mientras removemos bien, mezclando claras y azúcar mientras seguimos al baño maría. Tenemos que seguir removiendo hasta que al coger con las yemas de los dedos un poquito de la preparación, no notemos al tacto ningún gránulo de azúcar. Es decir, el azúcar debe disolverse bien al baño maría.

Una vez no notemos gránulos de azúcar, apagamos el fuego y ya podemos pasar la mezcla al baso o recipiente de nuestra batidora, con palas de montar nata. Con KitchenAid, yo lo pongo a velocidad alta, al 9, durante tres o cuatro minutos, hasta obtener un merengue suizo bien montado, que al ponerlo boca abajo no se caiga.

Es el momento de cambiar la pala de la batidora a la pala "K", o vamos, la varilla de batir, no de montar. Bajamos también la velocidad al 4-5, y mientras dejamos que bata suavemente, vamos añadiendo la mantequilla a dados (recordad que debe estar blandita, a temperatura ambiente). Un dado de mantequilla cada vez, mientras los va integrando. Parece que la mezcla se corta, pero noooooo.... seguid batiendo y volverá a quedar sedosa y brillante. En este punto es el momento de añadirle media cucharadita de aroma (en mi caso de frambuesa) y la gota de colorante rosa. Batimos de nuevo justo hasta homogeneizar de color y listo!!

Lo pasamos a una manga pastelera - hoy he usado la boquilla 1M de Wilton - y nos disponemos a aplicar el SMB a nuestros cupcakes!!!

Os dejo el vídeo de Dyann Bakes donde explica perfectamente cómo preparar el swiss meringue buttercream, aunque no sepáis inglés, las imágenes son perfectas para ver el proceso.

Y volviendo a nuestros cupcakes... sólo nos falta darles el toque final decorativo. Como tenía restos de una plancha de fondant impreso en cuadritos vichy rosas pensé que en lugar de tirarlo podía aprovecharlo para hacer decoraciones chiquitinas, así que corté unas florecitas con los cortadores de PME , les puse unos nonpareils blancos en medio y simplemente las coloqué sobre los cupcakes.

Con un trozo un poco mayor que también sobró hice un corazóooooooon (que cuco!!), que acabó también coronando un cupcake, ji ji ji

Ya sabéis... si tenéis recortes de una plancha de fondant impreso después de decorar unas galletas... no los tiréis!!! con lo caras que son hay que aprovecharlas bien! Podéis hacer decoraciones pequeñitas como estas u otras que se os ocurran y las dejáis al aire que se sequen. Una vez estén como piedras (recordad que las planchas son fondant al fin y al cabo, así que al aire se secan) las podéis guardar en una cajita de cartón, entre hojas de papel de cocina, y ya las tendréis listas para colocar el día que hagáis unos cupcakes e incluso un pastel.

Sofá tú y yo para San Valentín

2012-02-19T11:26:00.000+01:00

Con un poquito de retraso debido a la falta de tiempo (el mal de nuestra época, lo tengo claro!!)... por fin he podido bajar las fotos de la cámara para enseñaros el mini-pastelito que hice para celebrar San Valentín!!!!

Este año me apetecía hacer algo más sensual y menos ñoño... así que rojo y negro a mogollón, y un sofá tú y yo hecho con dos magdalenas de vainilla cortadas horizontalmente por el medio, rellenas de buttercream de grosella negra (que tiene un sabor muuuuy sugerente y sensuaaaaaal, ji ji) y cubiertas con mazapán en lugar del fondant de siempre. No os cuento los detalles, pero os digo que tuvo mucho éxito!!! jajajaja

El mazapán también se puede colorear, y aunque es un poquito más duro que el fondant, es decir, que hay que hacer un poco más de fuerza para amasar, se trabaja estupendamente y sirve también para cubrir tartas y modelar. Podemos aplicarle las mismas técnicas que sabemos que se usan para fondant o pasta de modelar.

Este de color rojo creo que quedó con un aspecto aterciopelado que le iba genial para "tapizar" el sofá. Y si no os gusta el dulzor del fondant, el mazapán es una solución perfecta: no es tan dulce y sabe a almendras.... mmmm.... Normalmente, en los países anglosajones usan el mazapán blanco - sin colorear - como capa intermedia entre el bizcocho y el fondant (sí, si, ponen las dos cosas...), de manera que el mazapán se ajusta bien al bizcocho, se tornea para eliminar las imperfecciones y permite que el fondant se pegue perfectamente encima. El resultado es un pastel liso, liso y perfecto.

Lo combiné con un poquito de fondant negro y un poco de purpurina roja de Rainbow Dust para los detalles. Ah! Y mi consejo: si hacéis este tipo de estructuras que tienen que vencer a la gravedad, como el caso del respaldo del sofá... hacedlas con antelación, dejadlas secar bien que estén más tiesitas... yo como siempre voy a última hora y con prisas, pues no tuve tiempo de dejarlo secar y estaba tierno y diciéndome "a que me doblo!", pero al final aguantó más o menos bien. Si hubiera sido fondant ya lo tendríamos en el suelo...

Bueno, como la historia no tiene mucho secreto (dos magdalenas recubiertas de mazapán...) lo mejor es que os deje unas cuantas fotos y os desee unos Felices Carnavales!!!

Scottish Shortbread... y todos con Manu!

2012-02-10T22:24:00.002+01:00

Me acabo de enterar que hoy se está realizando en muchos blogs una iniciativa para dar soporte y animar a nuestro amigo Manu de www.cocinandoconcatman.com, un bloggero y cocinero estupendo y una persona excepcional, a la que quiero y admiro, y considero más que compi de blog un amigo. El caso es que Manu recibió hace días en uno de los comentarios a su blog unas palabras anónimas bastante malintencionadas, y a pesar de que luego el "anónimo" se disculpó, el hecho dejó a Manu un poco bajo de ánimos.

Para tí Manu, va hoy dedicado mi post, y aunque muchos compañeros te han homeneajeado haciendo versiones de alguna receta tuya, me perdonarás porque me acabo de enterar y sólo puedo dedicarte unas deliciosas galletas Shortbread escocesas, que hice hace tiempo y tenía en la recámara para publicarlas en una buena ocasión. Ese momento ha llegado. Muchos ánimos gatito! que somos muchos más los que te queremos y admiramos. Sigue siendo tú mismo!!!

El nombre del shortbread escocés tiene una historia curiosa.

- Short (literalmente "corto"), proviene de shortening que en términos de repostería se usa para nombrar a las grasas que son sólidas a temperatura ambiente - como la manteca o la mantequilla -, y que se llaman "cortas" porque evitan la combinación de las moléculas de gluten, y por tanto, evitan que las masas sean elásticas (o "largas"). Como en estas galletas, en que la masa no es elástica, sino crujiente y se rompe con facilidad.

- Bread (literalmente "pan"). Este término se usó indistintamente con el término "cake" (literalmente "pastel") durante siglos en Reino Unido, y la historia dice que los panaderos escoceses inventaron la palabra "shortbread" en lugar de short-cake o short-cookie para evitar pagar los impuestos gubernamentales asociados a las galletas o pasteles. Por lo visto, en aquella época, las galletas y pasteles eran consideradas productos de lujo, y estaban sujetas a un impuesto especial, mientras que el pan se consideraba un alimento básico y no tenía que pagar impuestos.

Se tiene registro escrito de estas galletas desde el siglo XVI, aunque se cree que se inventaron mucho antes, durante la Edad Media. En todo el Reino Unido se sirven y hacen variaciones de esta receta, en formas diversas, pero siempre se ha considerado que la receta original es propiedad escocesa.

Otra curiosidad, las formas tradicionales de hacerlas son tres:

- en forma de "dedos", es decir como rectángulos alargados, llamados "fingers" (literalmente "dedos")

- en forma de galletas redondas individuales, llamadas "shortbread rounds" (literalmente "rondas")

- en forma de un gran círculo, que se divide en segmentos triangulares tan pronto como se saca del horno, llamados "petticoat tails" (literalmente "colas de enaguas/cancán" llamados así porque se asemejan a las faldas de las señoras con cancán, ji ji ).

Y todas ellas suelen tener unos agujeritos hechos con un tenedor sobre la masa antes de hornearlas.

Os dejo fotos de las tres formas de presentarlas, tal cómo las comercializa la marca escocesa Walkers, famosísima en el mundo entero!! Si vais a Escocia las veréis en todos lados, e incluso aquí hay en algunos súpers (yo las encontré el año pasado en Caprabo/Eroski). Están ricas ricas, pero las caseras... ay, las caseras, que cosa taaaaaaaan deliciosa....

Shortbread rounds

Shortbread fingers

Petticoat tails

Sea como fuere, están deliciosísimas, y tienen una característica que las hace únicas: se elaboran con sólo tres ingredientes, harina, azúcar y mantequilla, tal como se hacían antaño. Y cuando las probéis... no creeréis que con tres ingredientes tan simples, salgan unas galletas taaaan buenas (ya os he dicho que son mis preferidas??)

El uso de sólo tres ingredientes implica que para obtener los mejores resultados, tanto la harina como la mantequilla y el azúcar deben ser de la mejor calidad. Personalmente he podido comprobar que usar una mantequilla mejor o peor en estas galletas cambia muuuucho el sabor, así que si podéis comprar una mantequilla buena y fresca... lo notaréis. La harina y el azúcar no se notan tanto, además más o menos todas las marcas tienen buenas calidades, mientras que de mantequilla sí se nota la diferencia de una marca a otra.

No me enrollo máaaas!! Vamos a por la receta clásica, que es muy fácil de recordar, y os dejo alguna foto más de mis shortbread escocesas, en forma de petticoat tails!!! ^^

Scottish Shortbread

(receta tradicional escocesa)

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar

- 2 tazas de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente

- 3 tazas de harina

(es decir, una proporción de 1:2:3, podéis duplicar y triplicar las cantidades sin problema)

Batimos la mantequilla durante un minuto más o menos, añadimos el azúcar y lo batimos todo junto hasta que tengamos una crema homogénea. Vamos añadiendo la harina tamizada y mezclando con cuidado. No hay que batirla mucho, sólo hasta incorporar la harina.

Para la forma de petticoat tails, usaremos un molde redondo y bajo, el especial para este tipo de galletas, o bien, un molde de tarta bajito o de pizza. Engrasaremos el molde - o usamos papel de horno -, pondremos la masa y la repartiremos bien hasta tener un galletón redondo, y antes de hornear, haremos con un cuchillo unas marcas sobre la masa, sin llegar a partirla, sólo marcándola, dividiendo el galletón en 6-8 triángulos. Estas marcas nos facilitarán que luego podamos romper las galletas en triángulos con facilidad. Por último, pinchamos toda la superficie del galletón con un tenedor - esto evita que nos crezcan ampollas en la superficie de la galleta, que se "bufen" -, y lo metemos al horno, precalentado a unos 175-180º, durante unos 10-12 minutos. Deben quedar blancas, sin llegar a tostarse.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar sólo lo justo para no quemarnos, unos 2-3 minutos, y todavía calentitas pero no hirvientes, rompemos los petticoat tails por las pre-marcas que habíamos hecho antes de hornear. Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla... y a disfrutaaaaaaaaar!!!!!

Despedida de MRW Sant Quirze del Vallés

2012-02-07T00:00:00.000+01:00

Buuaaaaa!!! La semana pasada se trasladaron a Sabadell nuestros amigos de la oficina MRW de Sant Quirze del Vallés, desde donde os enviamos todos los paquetes de la tienda a vuestros domicilios. Han sido casi dos años trabajando codo a codo, con un trato y una eficiencia modélica por su parte, y que no dudamos que seguirá siendo así desde su nuevo emplazamiento en Sabadell, pero... me da penita, porque los teníamos a una calle y los veíamos a diario! Ahora ya no será exactamente lo mismo.... :_(

Para celebrar que se trasladaban y agradecerles tanto su profesionalidad como lo majos que son, les llevamos estos cupcakes de vainilla con frosting de fresa y unos muñequitos de pasta de modelar que representaban a cada uno de ellos. Ellos son más guapos, ehhhhh, pero se hizo lo que se pudo :P

Unas poquitas fotos más....

Muchas gracias Edu, Ferran, Toni, Edu Jr., Esther y Su!!!! Nos alegramos que os gustaran tanto!! A nosotros nos encantó prepararlo para vosotros!!!!

Feliz nueva etapa chicos! ;)

Pastel rápido de aniversario

2012-02-05T13:50:00.001+01:00

Buenaaaas!!!!

Aquí estoy de nuevo, después de un mes de enero muuuy atrejeado, y ha sido empezar febrero, venir la ola de frío siberiano y pillar un gripazo de campeonato! Ainnnnsss.... bueno, os escribo entre pañuelos, mantas y un poco de fiebre, pero tranquilos... que online no se contagia! jajajaja

Justo antes de empezar a atacarme los virus, el día 2 de febrero, hizo 4 años que empezamos a salir mi marido y yo. Y cómo somos muy de celebrar, esto también había que festejarlo!!! El problema, que llegué a casa a las 8 y pico de la tarde, así que había que hacer algo rápido. Mandé a mi marido al ordenador (él tan a gusto) y hice este pastelito expréss en una horita, bizcochos y decoraciones incluídas (y también hice la cena mientras tanto...). Vaaaaale, no está perfecto, es cierto, pero para haberlo hecho todo en una hora, estoy orgullosa del resultado ;)

Os cuento muy rápidamente, es cuestión de organización:

- Precalentar horno, empezar a hacer la masa de los bizcochos, dividirlos en dos moldes redondos de 18cm (que bien va muchas veces tener dos moldes iguales, ji ji ), meter los dos moldes en el horno, y dejarlos 25 minutos (como son moldes pequeños, se hacen enseguida).

- Coger pasta de goma, alisar, cortar el número 4 (lo hice con este cortador). Pegar un trozo de brocheta por detrás con pegamento comestible. Poner un poco más de pegamento comestible delante y espolvorear la purpurina roja. Retirar el sobrante y dejar secar (es un decir, porque a "seco" no le dió tiempo...).

- Alisar fondant blanco para cubrir la tarta. Reservar.

- Troquelar con la troqueladora de Wilton para bordes (con el troquel de corazones) y una hoja de azúcar color rojo unas cenefas de corazoncitos. Reservar.

- Coger 4 alambres para flores, color blanco, y doblarlos por la punta dándoles un efecto más o menos decorativo. Los alambres para flores, además de servir para eso mismo, para los pétalos de flores, nos ofrecen unas posibilidades estupendas para decorar pasteles, doblándolos o dándoles forma para luego "pincharlos" en las tartas. Les dan mucho volumen ¿verdad? En dorado o en plateado quedan espectaculares..... incluso pueden hacerse pequeñas decoraciones de pasta de modelar o de pasta de goma, y dejarlas secar pinchadas en uno de estos alambres (por ejemplo, pequeñas abejitas para conseguir el efecto de que están "volando" sobre el pastel...)

- Los bizcochos ya están. Sacar del horno, dejar 3 minutos de reposo. Desmoldarlos. Dejarlos que enfríen un poquito.

- Coger un relleno ya listo (podría ser nutella, mermelada, etc.. en mi caso un tarro de lemon curd - crema de limón - que tenía en la nevera), extenderlo sobre uno de los bizcochos, tapar con el otro, extenderlo de nuevo por fuera para poder pegar el fondant.

- Cubrir con el fondant blanco, ajustarlo y recortar el sobrante.

- Pegar las cenefas de corazones con un pincel mojado en agua, por todo el lateral del pastel. Pinchar el número 4 en el medio del pastel. Colocar los alambres para flores detrás del 4, pinchándolos en el pastel para que se aguanten tiesitos.

- Con un rotulador de tinta comestible rojo, escribir un mensaje romántico sobre el pastel, jejejejeje. Aquí es cuando se nota, entre otras cosas, que los tiempos de reposo sirven para algo. Como el fondant estaba tierno, se me "hundía" la punta del rotulador... :P Mirad....

- Servir de postre, ver como a tu marido casi se le saltan las lágrimas... y a disfrutarlo!

Ya veis, con un poquito de organización se pueden hacer pasteles sencillos en poco tiempo!! Aunque clarooooo, siempre es mejor dejar secar y reposar las cositas para obtener un mejor resultado.

El bizcocho en esta ocasión era el de Natalia, de Dulces Ilusiones. Tenía ganas de probarlo porque Cris nos comentó que estaba muuuuy rico, y como en esta ocasión necesitaba un bizcocho que no tuviera mantequilla - porque no me iba a dar tiempo de dejarla ablandar -, tuve la excusa perfecta para probarlo.

Os paso la receta, está muy rico y jugoso, y aquí podéis ver el original en el blog de Dulces Ilusiones.

- 1 huevo
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 3/4 taza de leche
- 7,5gr de levadura Royal
- 1 taza y 1/2 de harina de trigo
- un chorrito de aroma de coco

Es tan sencillo como batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee. Luego, añadir la leche y el aceite, mezclar bien, añadir el aroma, e ir incorporando la harina tamizada junto a la levadura, poco a poco, hasta obtener una crema homogénea.

Se coloca en los moldes (para dos moldes de 18cm bajitos va estupendamente esta medida), y se hornea a 190º. Los míos eran dos moldes bajitos y los tuve 25 minutos. Salieron perfectos. Si usáis un solo molde tendréis que tenerlo unos 40-45 minutos.

Un beso y hasta la próxima!!!

Ausencia durante el mes de enero

2012-01-29T16:48:00.003+01:00

Nooo, no me he ido!! Sólo que durante el mes de enero, entre los impuestos (los que tenéis empresa ya sabéis de qué hablo....) y la preparación de la nueva web de la tienda,... no he tenido tiempo ni para cocinar ni para atender el blog.

Vuelvo la semana que viene, espero recargar pilas para entonces porque me apetece estrenar la temporada de San Valentín con algo ricoooooooo!!!!

Besos y mil gracias por seguirme y por preocuparos! ;)
Eva

Turrones caseros

2011-12-30T08:48:00.003+01:00

Buenaaas!!!! Que poquito nos queda de 2011 yaaaa!!!!

¿Os acordáis que el año pasado me atreví con el turrón de chocolate tipo Suchard de Su? Pues este año me he liado la manta a la cabeza, y me he decidido a hacer varias versiones de turrón para el día de Navidad. Los "culpables" de que me atreviera han sido los blogs de Els fogons de la bordeta i Xocolata desfeta, que mantienen desde hace un año una iniciativa fantástica que han llamado "La recepta del 15" (o La Receta del 15), según la cual cada mes proponen un ingrediente/receta base y todo el que quiera participar cuelga su versión de la receta en su blog el día 15 de ese mes. Pues bien, para el mes de diciembre la propuesta eran turrones, y aunque no llegué a tiempo para participar, sí he podido leer bastantes de las recetas publicadas que me han servido para elaborar mis propios turrones, añadiendo variaciones de mi cosecha. No dejéis de ver todos los turrones que han hecho mis compañeros bloggeros, son fantásticos!

Por cierto, perdonad las fotos cutres pero esta vez no me dió tiempo de fotografiar antes y os los enseño ya en proceso de corte en la tabla de cortar y en la mesa. Vamos, justo antes de que nos los comiéramos!

Y como conocí esta iniciativa a través de Sònia de Encontrar la felicidad en los pequeños detalles (mil gracias guapa!!!), empezamos por la versión de su turrón de chocolate blanco, fresas y piñones, que por cierto, fue el preferido de mi marido!!!

Turrón de chocolate blanco, fresas y piñones

(versión de la receta de Encontrar la felicidad en los pequeños detalles)

Ingredientes:

- 180gr de chocolate blanco

- 75gr de manteca de cerdo ibérico

- 75gr de fresas deshidratadas

- 25gr de piñones

Derretimos el chocolate junto con la manteca en un bol al microondas o al baño maría. Una vez derretido, mezclamos para obtener una crema homogénea, añadimos las fresas partidas a trocitos y los piñones enteros.

Metemos en un molde para turrón y dejamos enfriar a temperatura ambiente unas horas o en la nevera media hora.

Turrón de coco

(receta de Bufet de postres)

Ingredientes:

- 200gr de coco rallado

- 190gr de leche condensada

- 150gr de chocolate de cobertura negro

Fundimos el chocolate de cobertura, y mientras tanto, por otro lado, mezclamos bien el coco con la leche condensada y lo dejamos reposar en la nevera durante unos 30-45 minutos para que tome cuerpo.

Con el chocolate de cobertura fundido pintamos una capa en la base del molde de turrón y lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente.

Una vez reposada la mezcla de coco y leche condensada, la sacamos de la nevera y la vamos extendiendo con cuidado sobre el chocolate del molde. Yo me ayudé con el dorso de una cuchara, para ir rellenando y presionando la mezcla de coco sobre el molde, sin romper la capa de chocolate. Lo ideal es que quede bien presionado, sin agujeros ni espacios huecos.

Lo dejamos reposar de nuevo en la nevera otra media hora o una hora, y ya estará listo para servir.

Turrón de doble chocolate crujiente

(versionado de la receta del año pasado)

Ingredientes:

- 200gr de chocolate con leche de calidad

- 300gr de chocolate negro de calidad

- 70gr de manteca de cerdo ibérico

- 80gr de choco krispies (los más chocolateados que podáis encontrar)

Derretimos los chocolates juntos al baño maría o al microondas, y una vez derretidos, le añadimos la manteca derretida y removemos bien. Cuando tengamos una mezcla homogénea incorporamos los choco krispies, removemos, y metemos en el molde.

Dejamos reposar unas horas.

Turrón de praliné de piña

(base del praliné o trufa de Els fogons de la bordeta, resto receta propia)

Ingredientes:

- 300gr de chocolate blanco

- 80gr de chocolate negro

- 60ml de nata líquida para montar (35% m.g.)

- 30gr de azúcar moreno

- 30gr de mantequilla

- un buen chorro de licor de piña o de piña colada (yo usé el licor de Piña Colada de Bacardi)

- 80gr de piña deshidratada a daditos

Fundimos el chocolate negro y una vez fundido pintamos todo el fondo del molde y las paredes, ayudándonos con un pincel pastelero. Lo dejamos enfriar en la nevera para que se forme una capa dura.

Para el praliné, ponemos en un cazo la nata líquida, el azúcar moreno y la mantequilla, y lo calentamos mientras mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y la mantequilla. Cuando esté empezando a hervir, lo retiramos del fuego, añadimos el chocolate blanco partido en trozos, y mezclamos hasta que esté fundido. Tendremos una crema muy suave y espesa. En este punto, podemos añadirle un buen chorro de licor de piña o piña colada, mezclamos de nuevo hasta que tengamos una crema homogénea, y finalmente, añadimos los daditos de piña deshidratada y volvemos a mezclar para que se repartan bien.

Dejamos enfriar un poco esta mezcla, y ya la podemos echar en el molde que teníamos pintado de chocolate, procurando que cubra bien todos los rincones. Lo dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Turrón trufado de café

(receta versionada de Bufet de postres)

Ingredientes:

- 100gr de chocolate blanco

- una cucharadita de mantequilla

- 300gr de chocolate negro

- 100gr de mantequilla

- 60ml de café fuerte

- 2 cucharadas de leche en polvo

Primero preparamos el chocolate blanco, fundiéndolo al baño maría o al microondas. Una vez fundido, añadimos la cucharadita de mantequilla hasta que se funda y obtengamos una crema homogénea. Esta crema la pondremos en un molde para turrón, cubriendo toda la base, y la dejaremos cuajar en la nevera.

Por otro lado, fundimos el chocolate negro. Una vez fundido, y fuera del fuego, añadimos los 100gr de mantequilla y mezclamos hasta que se integre bien. Seguidamente añadimos el café y las 2 cucharadas de leche en polvo y mezclamos bien. Ponemos esta mezcla en el molde, sobre el chocolate blanco que ya estará durito, y lo dejamos reposar todo en la nevera durante 3 horas.

Espero que os gusten, en casa volaron - especialmente el de piña y el de café, que fueron las estrellas del día -, y ya me han pedido más para Nochevieja, así que haremos alguna otra barra.

Desde luego, una vez los haces, no vuelves a comprarlos! Y el año que viene prepararé almendras con tiempo para hacer los de jijona, de alicante y de yema!!

Por cierto, el molde de turrón para el de fresas y piñones, y para el de doble chocolate es el fantástico molde de IBILI, que tenéis aquí. Va genial para cualquier turrón, pero creo que por las rayas que tiene es ideal para los de chocolate (y se desmolda estupendamenteeee!!)

Los moldes para los otros turrones son unas cajitas de madera que me trajo mi madre, de elaboración bricomaníaca propia!!! Les tengo que echar una foto para enseñároslos! ^^

Hasta pronto y disfrutad de las fiestas!!!

Bolitas de mazapán navideñas

2011-12-25T12:49:00.000+01:00

Os escribo hoy para daros las gracias. Gracias porque habéis hecho posible que un año más, este blog siga existiendo y con más ganas de compartirlo que nunca. Gracias por seguirnos, gracias por vuestros comentarios, gracias por haceros fans en nuestra página de facebook, gracias por darnos sugerencias, consejos, gracias por confiar en nosotros para vuestras necesidades de ingredientes y utensilios de repostería, y gracias por ayudarnos a que seamos un poquito más felices.

Todo el equipo de Cooking Cookies - Sonia, Néstor, Daniel y yo misma -, os damos las gracias de corazón, y os deseamos una Muy Feliz y Dulce Navidad!!!!

Si todavía no tenéis postre para hoy, o queréis hacer algo especial para tomar en la sobremesa, os dejo uno que se prepara muy fácil y muy rápidamente, receta de nuestro proveedor Squires Kitchen. Lo saqué ayer después de la cena de Nochebuena... y han gustado a todos!!! Un éxito!

Bolitas de mazapán navideñas

Ingredientes:

- 250gr de mazapán blanco

- 30gr de chocolate de cobertura negro

- Unas gotas de colorante rojo y colorante verde en gel/pasta

Con estas cantidades me salieron 18 bolitas.

Dividimos el mazapán en dos partes más o menos iguales. Una de ellas la teñiremos de rojo con unas gotas de colorante rojo en gel. De la otra parte, la blanca, separamos un pedazo del tamaño de una nuez, y la teñiremos de verde.

Con los pedazos blanco y rojo, vamos formando bolitas con las manos, como si hiciéramos albóndigas, de un tamaño similar a las trufas. El blanco podemos agotarlo todo.

Del rojo, reservamos una bolita del tamaño de una nuez para formar los frutos del acebo, que haremos cogiendo pizcas muy pequeñas de la masa y dándoles forma redonda con las yemas de los dedos. Tienen que ser muy chiquititas, para que os hagáis una idea, son bolitas del tamaño de una perla pequeña.

La masa verde la estiraremos con un rodillo de fondant y cortaremos en ella unas hojitas de acebo. Si no tenemos cortador de hojas tan pequeñito, podemos recortar con el cuchillo unas hojitas normales, y luego con una boquilla del número 3 ó 4, vamos haciéndole "bocados" a lado y lado de la hoja, para obtener las típicas hojas de acebo.

Nos queda montar las bolitas. Ponemos las bolas rojas y blancas sobre cápsulas para trufas, derretimos el chocolate de cobertura y ponemos un poquito sobre cada bolita. Antes de que se seque el chocolate, colocamos dos hojitas de acebo y tres bolitas rojas sobre el chocolate, que servirá para "pegarlos".

Voilà!!! Ya tenemos unas preciosas y riquísimas bolitas de mazapán muy muy navideñas. Que las disfrutéis en compañía de los que más queréis!!!

FELIZ NAVIDAD!!!!!

Abetos navideños en maceta {Tutorial}

2011-12-18T22:26:00.000+01:00

Os traigo hoy un tutorial para hacer galletas en 3-D!!!

...concretamente para hacer macetitas de galleta donde poner abetos decorados como estos, o lo que vuestra imaginación os sugiera! La idea es de la fantástica Sugarbelle, una americana obsesionada con decorar galletas que es una auténtica maestra. Ella las hizo con florecitas, y yo he tuneado su idea con algo más navideño!

Empezamos por el principio!!! Horneamos unos abetos con vuestra masa preferida de galletas. Ya conocéis alguna de las mías, podéis hacerlas con estas recetas o con la vuestra. Es indiferente para el resultado final.

Una vez tenemos los abetos horneados... preparamos un poco más de masa que teñimos de un color semejante a los tiestos de barro. Digo semejante porque igual igual no va a quedar, pero buenoooooo... si os sirve de pista, yo utilicé dos gotas de AMERICOLOR naranja eléctrico, una gota de AMERICOLOR amarillo eléctrico y una gota de marrón oscuro de SQUIRES KITCHEN.

Con esta masa teñida vamos a cortar varios discos que nos servirán para luego montar las macetas. Para cada maceta necesitamos: 3 discos de 5 centímetros de diámetro, y 1 disco de 5,5 cm de diámetro al que le recortaremos el centro con un cortador de 4,5cm de diámetro. Con la foto espero que se entienda bien, 3 galletas de las de arriba y una galleta de las de abajo para cada maceta.

Evidentemente la elección de los cortadores circulares dependerá del tamaño de vuestro cortador de abeto, o de flor,... tiene que quedar más o menos armoniosa una cosa con la otra, a proporción. Como mi cortador de abeto es de 8cm de alto por unos 5,5-6 de ancho, creo que estos le van genial.

Horneamos todos estos círculos de galleta, vigilando que no se tuesten mucho por los bordes porque luego se verá muy feo una vez montado. Y aquí viene el primer paso IMPORTANTE: inmediatamente al salir del horno, cuando las galletas están blanditas, pinchamos una brocheta de bambú en el centro de una de las galletas de 5cm, como véis en la foto. Esto hay que hacerlo con una galleta por cada maceta que queráis hacer, y si no lo hacéis cuando la galleta está recién salida del horno, luego no podréis pincharla así que hay que actuar con rapidez.

Si las brochetas de bambú son muy largas, podéis cortarlas previamente. La altura ideal es la que le falte un cm aproximadamente para ser tan largas como el cortador de abeto, así una vez montado, no sobresaldrá la brocheta. Y... por qué lo hacemos con brochetas de bambú? Pues porque tienen esa parte plana en la punta que nos irá muy bien para pegar luego la galleta del abeto, y que se sujete bien.

Ahora dejamos secar bien las galletas, y cuando estén secas, decoramos los abetos como más nos guste, con glasa real, con fondant... y los dejamos secar bien, idealmente de un día para otro, porque los vamos a manipular después y no mola que todavía estén tiernitos, no? ^^

Mientras tanto, podemos ir montando la primera parte de los tiestos. Lo primero será coger las dos galletas de 5cm que nos quedan (por maceta) y unirlas entre sí. Recordáis que por cada maceta ahora tenemos una galleta agujereada tipo "donut", una galleta con una brocheta pinchada y dos galletas más?? Pues cogemos esas dos galletas más, y con glasa del mismo color que hicimos la masa (color terracota o lo que más se asemeje), las pegamos juntas.

Con un cordón de glasa y un punto grande en el medio hay suficiente para que se peguen bien. Ponemos esa glasa en una de las galletas y tapamos presionando suavemente con la otra, hasta tener un "sandwich". Como esta:

Las dejamos secar bien, y mientras tanto, cogemos la galleta con la brocheta pinchada y la galleta tipo "donut". Las vamos a unir insertando la galleta con agujero por la brocheta... en la foto lo veréis mejor:

Es decir, ponemos un cordón de glasa en la galleta de la brocheta, y luego insertamos la galleta del agujero hasta que se pegue bien centrada y quede como las galletas que se ven detrás. Para darle más estabilidad a la brocheta, asegurarnos que no se despegue y de paso... simular la tierra de la maceta vamos a preparar un poco de glasa real de color marrón, a punto líquido o de relleno, y rellenaremos el espacio a "pie" de la brocheta, como en la foto:

Como véis, no llegamos hasta arriba de todo, dejamos un poco de margen que se verá más bonito después, más similar a la realidad. Y antes de que seque esta glasa marrón, para simular la tierra, espolvorearemos generosamente con galletas oreo pulverizadas. No os preocupéis si se sale por fuera, como sólo se pegará el polvo de galleta que toque la glasa, el resto lo eliminaremos después.

En este punto es muy conveniente dejar secar todas las galletas unas 24h, que estén muy secas y listas para la segunda parte.

Al día siguiente, con las galletas bien secas, terminamos el montaje de las macetas. Lo primero es sacar el sobrante del polvo de oreo, simplemente poniendo boca abajo cada una de las piezas. Si tenéis la precaución de poner debajo un papel de horno, será muy fácil guardar todo ese polvo de galleta en un bote para la siguiente ocasión que lo necesitemos.

Si véis que la galleta queda todavía un poco manchada, donde no debe, con el polvo de oreo, simplemente pasadle con cuidado un pincel seco, y listos!!!

Lo siguiente será pegar el abeto a la brocheta. Para ello, hacemos un cordón de glasa, aprovechando la que nos sobró de unir las galletas el día anterior, y pegamos con cuidado los abetos.

Si fuera otro tipo de galleta más pequeño, habría que dejarlo secar en horizontal, pero como el abeto es grandote, aguanta bien en vertical para su secado, así que perfecto, por detrás... y por delante:

Y el paso finaaaal!!!!! Sólo tenemos que aplicar otra vez un cordón de glasa y un punto enmedio de cada sandwich de galletas que teníamos reservadas, y con cuidado colocar la pieza del abeto/mitad de maceta encima:

Y listoooooo!!! Sólo hay que dejarlo secar bien, sin tocarlo, durante unas horas, o preferiblemente hasta el día siguiente. Preparados para triunfar en vuestra mesa navideñaaaaa!!!! :D

Nuevo estilo del blog!!!

2011-12-12T11:16:00.001+01:00

Buenaaaas!!!!

Hoy os escribo un post muy breve, sólo para deciros que no os habéis equivocado de blog!!

Tenemos nuevo estilo, con un banner chulísimo diseñado por Susi Alcón, que es una diseñadora fantástica! Y en muy breve también en la tienda www.cooking-cookies.com ... en cuanto acabemos de pulir cuatro cosas que nos quedan estrenamos web nueva también ;)

Espero que os guste y que sea más agradable de leer, que es lo que cuenta, no? ^^

Por cierto... ayer estuve haciendo la primera parte de unas galletitas navideñas que creo que os gustarán... en cuanto las termine las pongo y espero que las copiéis en vuestras casas porque son chulísimas!

Y por último... os recuerdo que este mes de diciembre nuestro concurso para peques "Mami, Papi... ¡Yo también!", es muy especial! Este mes podéis hacer cualquiera de las recetas propuestas los meses anteriores, la que queráis, una o varias, y no tenéis que esperar a un día concreto para publicarlas. Y... lo mejor: TODOS los participantes tendrán un pequeño obsequio! No dejéis de visitar el blog del concurso para enteraros de todo!

Besos!
Eva

Candy cane cookies

2011-12-04T09:00:00.000+01:00

El mes de diciembre huele a Navidad!!!!! Y además me encantaaaa, porque es el mes de mi santo y de mi cumple!! jejejeje

Y cómo hay tantas cosas por hacer y tan poco tiempo, ¿qué os parece ir adelantando un poco el trabajo y preparar galletas para las Fiestas? Yo he hecho este fin de semana unas Candy Cane Cookies, galletas que simulan los típicos bastones de caramelo americanos.

Se conservan estupendamente en lata metálica o botes de galletas durante casi tres meses, así que vale la pena ir avanzándose a las fechas que se avecinan y tenerlas ya hechas!

¿Os suena la caja? jejejejee... la habréis visto en el post del AIG, porque fue uno de los regalitos que me puso Vivi en el paquete del amigo invisible gastronómico. Es monísimaaaaa!

En fiiiiin... vamos a la receta de las galletas

Candy Cane Cookies
(receta de Joy of Baking )

Ingredientes:
- 2 tazas y media de harina de trigo (325gr)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (227gr)
- 1 taza de azúcar glass (120gr)
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- Colorante rojo en pasta o gel

Empezamos tamizando la harina con la sal. La reservamos.

En batidora eléctrica o a mano batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede cremosa. Añadimos las yemas de huevo y los extractos de vainilla y de almendra, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos luego, en 3 veces, la harina tamizada, batiendo bien cada vez. Batimos un poco más hasta que nuestra masa quede lisa y suave.

Dividimos en dos mitades nuestra masa, que sean aproximadamente iguales. Una de las mitades, la teñiremos con el colorante rojo. Si usáis KitchenAid, es muy cómodo retirar del bol de la KA sólo la mitad de la masa, añadir el colorante al bol y batir un poquito hasta que se homogenee.

Si notáis que la masa está muy blanda, la podéis envolver en film transparente, sin mezclar la masa "blanca" y la roja, y meterla al refrigerador unos 30 minutos. Yo la encontré perfecta esta vez.

Para montar los bastones, dividimos ambas masas, la blanca y la roja en bolitas del tamaño de una nuez. Cogemos una de las bolitas blancas y la hacemos rodar sobre el mármol o la mesa para transformarla en un cilindro no muy fino de unos 10-11cm. Hacemos lo mismo con una bolita roja, procurando que tenga la misma longitud del cilindro blanco.

Ponemos ambos cilindros uno al lado del otro, los presionamos suavemente uno contra el otro y cogiendo los dos a la vez, retorcemos suavemente para que quede como las fibras de una cuerda, como una espiral, y alisamos la superficie para que quede más bonita.

Colocamos esta especie de cuerda blanca y roja sobre la placa de horno, y aprovechamos para doblar una punta hacia adentro haciendo la forma del bastón. Vamos haciendo lo mismo con el resto de la masa, teniendo en cuenta que se hinchan un poco en el horno, por lo que entre bastón y bastón dejamos una separación de mínimo 5 cm.

Antes de meterlas al horno, las espolvoreamos con azúcar normal, y las ponemos a media altura, en horno precalentado a 190º. Las galletas estarán listas en unos 8-10 minutos, o hasta que veáis que los bordes empiezan a tomar color tostado. Mejor que no se tuesten, porque queremos las partes blancas bien blanquitas!!!

Al sacarlas del horno, que estarán blanditas, las dejamos reposar en la placa unos 5 minutos y luego pasamos a rejilla para enfríar completamente.

La versión original es con extracto de menta o peppermint, porque los bastones de caramelo saben a menta, aunque... como son galletas que tienen que disfrutar todos en casa prefiero la mezcla de vainilla y almendra que es apta para -casi- todos los gustos, pero si os animáis, hacedlas con aroma de menta!

Probadlas!!!! Veréis como triunfáis estas Navidades!

Curso de flores y modelado con Susanna Ruggerini

2011-12-03T00:05:00.000+01:00

Holaaaa!!!

Ya os comenté en la anterior entrada que le iba a dedicar un post a la Cake Designer Susanna Ruggerini, una profesora estupenda y muy profesional, una persona encantadora, una amiga! Tuve el honor de asistir a una de sus clases intensivas hace 10 días, y ahora veréis lo que nos cundió, lo que aprendimos y las maravillas que obtuvimos como resultado.

La verdad es que Susanna marca estupendamente los ritmos de trabajo y consigue que cada alumno avance en su trabajo individual sin que el trabajo grupal se vea afectado, cosa que agradecí mucho porque se aprovecha muy bien el tiempo disponible. Además, el tono de la clase fue muy relajado y agradable, cosa que no impidió ir haciendo sin prisas pero sin pausas todo lo marcado en el calendario.

El curso intensivo era de flores y modelado, todo en pasta de azúcar (pasta de goma o de modelar según la figura lo requería), y la verdad que aunque mis compis de curso y yo ya habíamos tocado y mucho esto del fondant y las pastas de modelar, ninguna habíamos hecho nunca flores con resultados tan profesionales ni conocíamos las técnicas exactas. Susanna hizo a la perfección su trabajo: consiguió que saliéramos de allí con las lecciones aprendidas, así que no os extrañe si de aquí en adelante empezáis a ver muchas flores o zapatos en mis pasteles y cupcakes, jejejeje

Hablando de mis compis de clase, tuve también el honor de coincidir con mis amigas Dina, Ángeles, Sonia, Laura, Mirtha, mi hermana Sonia, y de conocer a Jordi. Sois la caña!!! (Ángeles, ahora mismo mataría por una de tus galletas de chocolateeeeeee!!! jajajaa)

Y sin más os dejo con unas cuantas fotos del resultado final (no de la mejor calidad, aunque se hizo lo que se pudo con la cámara "mala" y mientras procuraba no mancharla con toda la parafernalia del curso). Si ya lleváis un tiempo trabajando con pastas de azúcar, hacer un curso de este nivel con Susanna Ruggerini es vuestro siguiente paso. No saldréis tan satisfechas de ningún otro lugar. Os lo recomiendo!!!

La marca de Susanna es Cake Deluxe by Susi, os dejo aquí el enlace a su página en facebook.

Si queréis ver más fotos, Laura se llevó la pedazo cámara buena e hizo un montón de fotos de todos los trabajos. Las podéis ver en su blog, aquí.

Gracias por todo Susanna!! Nos vemos el jueves!!! (me he apuntado a su curso de galletas decoradas de luxe, ji ji ji)

Los zapatos modelados de todos los alumnos

Los zapatos de muestra que hizo la profe

Aquí los zapatos secándose

Mi modelado de muñeco a medias

Casi terminado!! Le faltaban las cejas y los coloretes

Mi zapato secándose

Terminado!!!!!

Zapato terminado y seco

Muñeco de Sonia a medio terminar

La magnolia que puse en el pastel del anterior post

Clavel y guisante de olor

Guisante de olor (sweet pea)

Orquídea

Peonía cerrada

wowwwwwwww!!! Y os doy las gracias porque estamos casi con 300 seguidores en el blog y ya hemos superado las 100.000 visitas!!!!! MIL GRACIAS por seguirnos!!!