FINANCIERS CON CEREZAS DEL VALLE DEL JERTE

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Estamos nuevamente por aquí. Esta vez nos unimos a la iniciativa creada por CakeSupplies y Cerezas del Valle del Jerte. Iniciativa que intenta promover la repostería creativa con ingredientes habituales de nuestra cultura.

Hemos querido realizar unos financiers con cerezas del Valle del Jerte, acompañados con una mermelada de cerezas estupenda.

Recordad que hay un concurso en marcha en el que podéis ganar 200 euros en productos para la Repostería Creativa.

Sin más, vamos con los ingredientes y la elaboración.

Financiers

Ingredientes:

- 150gr de azúcar glass
- 75gr de harina de almendras (almendras crudas pulverizadas)
- 40gr de harina de trigo
- 2gr de levadura química (tipo Royal)
- 150gr de claras de huevo o claras de huevo en polvo hidratadas (aprox. las claras de 5 huevos)
- 125gr de mantequilla tostada (o la tostamos nosotros con  mantequilla sin sal de calidad)
- 20gr de miel de calidad
- azúcar glass para espolvorear


Preparamos la mantequilla tostada o beurre noisette: a fuego lento hasta que se tueste ligeramente. La removemos con cuidado y la reservamos. Cuidado que no se queme!!

A continuación, mezclamos todos los ingredientes secos en un bol - azúcar, harinas, levadura-. Incorporamos las claras de huevo templadas (se pueden poner en un bol y darle un golpe de microondas, pocos segundos, que no se cuajen!!), y la miel, y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Finalizamos incorporando la mantequilla tostada y mezclando con cuidado todo el conjunto.

Vamos rellenando los moldes (dejando un poquito de margen) y incorporamos unas cerezas del Valle del Jerte deshuesadas en cada una de las cavidades. (3 o 4 cerezas por cavidad). 

Hornearemos primero dos minutos a 220º, y luego continuaremos la cocción a 180º durante unos 10-12 minutos. Pasado el tiempo, los sacamos, desmoldamos inmediatamente y los dejamos enfríar un poco. Cuando estén algo templados, podemos espolvorear con azúcar glass para dejarlos de foto!!!!

Mermelada de cerezas

Ingredientes:

- 150gr de azúcar glass
- 300gr de Cerezas del Valle del Jerte deshuesadas
- un chorrito pequeño de zumo de limón 
- 6 grs. de pectina de manzana

La receta de la mermelada es tan sencilla que incluso da pereza escribirla :). Se incorpora el azúcar, las cerezas y el chorrito de limón en un cazo y se cuece a fuego lento hasta que veamos que empieza a coger reducir un poquito. Añadimos la pectina de manzana disuelta en un poquito de agua y dejamos que siga cociendo un poquito más. (unos 30 minutos en total más o menos). Dejamos enfriar y ya la podremos consumir.

Os dejamos deseando que probéis la receta y participéis en el concurso activo ya que el premio es estupendo!!.