Ayer nos comimos estos cupcakes para celebrar Halloween-Castañada-Todos los Santos, introduciendo un alimento tan típico de estas fechas en España como el boniato o batata, pero comiéndolo de manera distinta.
Si os acordáis el año pasado hice unos Cupcakes de Panellets, porque me encanta fusionar la repostería tradicional de nuestro país o nuestra región con las nuevas tendencias en repostería creativa. Tiene muchísimas posibilidades y no me cansaré de decir que esta especie de "pique" entre la pastelería tradicional y la americana es una soberana estupidez. Y les recuerdo a algunos pasteleros profesionales de nuestra tierra que la pastelería que tenemos aquí es en su mayoría de estilo francés... por si se les ocurre rasgarse las vestiduras viendo los pasteles decorados con fondant y los cupcakes. Hay sitio para todo, y gustos distintos que satisfacer!!!
Y después de esta mini-reflexión, os dejo con algunos fotos y las recetas de estos cupcakes, que sinceramente espero que probéis este otoño, porque están deliciosos, y el sabor del boniato se nota tan suave y tan aromático... que hay que disfrutarlo así al menos una vez.
Ah!!! Los azúcares de la receta son IMPORTANTES. El azúcar mascabado oscuro NO lo cambiéis por azúcar moreno normal. Estos tipos de azúcares apenas refinados le dan ese sabor a la masa entre melaza-canela... un sabor muy otoñal y un aroma cálido y exquisito.
Si no los encontráis en vuestras tiendas habituales, recordad que en www.cooking-cookies.com los tenemos a la venta.
