Mini cupcakes borrachos con crema quemada

Buenas!!

Hoy os traigo un invento que se nos ocurrió sobre la marcha. Yo tenía ganas de hacer bizcochitos borrachos, y justamente, acabábamos de recibir en la tienda los nuevos preparados de bizcochos y crema pastelera, así que juntamos un poco todo... y salieron unos mini-cupcakes borrachitos que están para chuparse los dedos.

El sabor es muuuy muuuy tradicional. Para ser puristas, de cupcake solo tienen la forma, ya que la base es un bizcocho genovés de coco y el típico frosting se ha reconvertido en un copete de crema pastelera tostadita. Espero que os guste si lo probáis en casa: satisfará a todos los paladares, seguro  ; ) 

Vamos con la receta!!

Macetitas para el Día de la madre

Este año nos apetecía regalarle a nuestra madre unas flores, y cuanto más dulces mejor, así que nos hemos decidido a estrenar el nuevo molde de Wilton y hacerle unas macetitas de ración, con mucho amor y muchas flores!!!

Lo preparamos en dos fases: los bizcochos por un lado y por otro la decoración, que es la gracia del asunto ^^

Pelotas de San Expédito

Estos días de fiesta hemos versionado una receta de Eva Arguiñano, que no es muy dulce, y sí es totalmente adictiva.

La versión original son Huesos de San Expédito, de forma alargada, como palitos, pero nos ha apetecido más hacer bolitas, que han quedado bastante grandotas una vez hechas, y de ahí que las rebauticemos como "pelotas".

Vamos con la receta!!

Piruletas de chocolate

Estamos a pocas semanitas de Semana Santa y nosotras ya estamos preparando dulces para esos días de fiesta. La verdad es que se pueden hacer por adelantado muchas cosas: chocolates, bombones, galletas o pastas secas, por ejemplo. Dado que en estas fechas no hace todavía suficiente calor, se conservan perfectamente varias semanas.

Y una de esas cosas son las piruletas de chocolate "pascueras" que hemos hecho, y tenemos guardadas en una cajita, frescas y secas, esperando a ser devoradas el mes que viene. Son muy sencillas de hacer, lo más complicado es templar el chocolate - paso que os podéis ahorrar si usáis Candy Melts -, y conseguir que nadie se las coma antes del día "D"... 

Esta vez no hay "receta" pero si una explicación de cómo las hemos hecho para que os salgan bien, mejor que las nuestras ^^

Tartaletas rápidas de cuaresma

Acabamos de celebrar el Carnaval y eso significa que ya hemos estrenado la cuaresma!!

Estos 40 días antes de Pascua, para los católicos y otros ritos religiosos es tiempo de sacrificio y de penitencia. Pero lo cortés no quita lo valiente, así que para los reposteros, es una oportunidad de recuperar dulces tradicionales y de descubrir nuevas recetas relacionadas con esta época del año.

Como en casa los buñuelos - dulce cuaresmil por excelencia, que me perdonen las torrijas... - no les gustan a todos, hemos hecho una variante con tartaletas de masa quebrada. Os cuento un secreto? Son tartaletas que nos sobraron de los aperitivos de Navidad y que habíamos congelado para usar en otra ocasión. Y es muuuuy práctico. La masa quebrada puede congelarse en crudo o una vez horneada, y para mi, es mucho más práctico hacer y hornear todas las que pueda en una sesión, y luego congelar las tartaletas ya listas para descongelar y usar, metidas en bolsitas de congelación bien cerradas. Así, os aguantan perfectamente unos 3 meses en el congelador.

¿Nos vemos en BCN&CAKE?

Hola a todos!!!

Andamos liadísimos preparando todas las cosas que vamos a llevar a nuestro stand en la feria BCN&CAKE!! 

Si alguno todavía no la conoce, os informo: es LA FERIA de Repostería Creativa Internacional de Barcelona. La feria con mayúsculas, porque aunque este año celebra sólo la segunda edición, el clamoroso éxito del año pasado la ha convertido ya en una feria de referencia para todos los profesionales y aficionados enamorados de la repostería artística. 

Se celebrará a finales de mes, los días 22-23-24 de noviembre en el recinto del CCIB del Fòrum, muy cerquita de Diagonal Mar y de la playa. Recordad que es mejor comprar las entradas anticipadas, especialmente si venís de fuera de Barcelona, y que pueden encontrarse online a través de la página oficial y también en nuestra tienda, ya que como el pasado año somos BCN&CAKE POINT oficial. AQUÍ tenéis el enlace para la compra de entradas.

Los que estuvisteis visitándola el año pasado, os acordáis de los problemas de organización, ¿verdad?... lo que se dice morir de éxito. Este año la organización lo está haciendo muchísimo mejor en ese sentido, y estoy segura que todos los que queráis venir podréis entrar sin incidentes, disfrutar de las muchas cosas que ofrece la feria y venirnos a visitar al stand de Cooking Cookies!!

Nosotros también hemos aprendido de la experiencia de la pasada edición, y para este año estamos preparando muchas cosas que os gustarán, además de llevar las novedades que están llegando a la tienda para que podáis verlas y tocarlas antes de comprar.

Queréis una pista??  mmm... el pasado año llevamos muestras de galletas, de turrón, de fondant y de chocolates para degustar, y sólo unos pocos afortunados pudieron probarlas porque volaron en pocos minutos!!! ....Así que este año queremos que todos probéis la calidad de los productos que os vendemos y que comprobéis qué fácil y satisfactorio es hacer repostería casera.  ; )

No os cuento mucho más... si entráis en la web oficial, www.bcnandcake.com , podréis ver el programa de la feria: los cursos, los concursos y exposiciones, las ponencias, el listado de expositores, la zona del atelier, las demostraciones, la zona kids... no os dará tiempo de verlo todo!!!

... pero a nosotros sí, ehhh!!  OS ESPERAMOS!!

El mejor Brownie del mundo... o casi

Aunque estamos en pleno verano, hoy os presentamos una receta en la que está justificado encender el horno estos días de calor. 

Hoy nos atrevemos con una receta del fantástico libro Un dulce en Nueva York, que entre otras contiene una del brownie tradicional americano. Para nosotros el mejor brownie que hemos probado. 

Sin más, aquí van los ingredientes: 

Para fundir: 

325 grs. de chocolate negro tipo cobertura

125 grs. de mantequilla (no vale margarina ni similares)

25 grs. de cacao puro en polvo (tipo valor) 

Húmedos:

 60 ml de aceite

 265 grs. azúcar moreno o demerara 

 Un chorrito de esencia devainilla 

 3 huevos

 3 yemas

Secos:  

 150 grs harina de fuerza

 1/2 cucharadita de sal

 50 grs. de pepitas de chocolate (en nuestro caso blancas)

 50 grs de nueces (en nuestro caso no pusimos)

Primero de todo precalentamos el horno a 180º C  arriba y abajo sin ventilador.

La receta es sencilla y se prepara en 10 minutos. Primero derretimos el chocolate con la mantequilla y el cacao. Podemos hacerlo en el microondas (con mucho cuidado de no quemar el chocolate), o bien al baño María.  Una vez todo derretido mezclamos bien y dejamos atemperar. 

Por otro lado batimos los ingredientes húmedos en un bol. 
En otro bol incorporamos los secos bien mezclados. 

Es el momento de incorporar todos los ingredientes: En el bol de húmedos añadimos los secos, mezclamos bien y por último incorporamos la mezcla de chocolate fundido. No batir en en exceso, tan solo mezclar para incorporar bien todos los componentes. A continuación verter en un molde cuadrado o rectangular y hornear unos 35 minutos.

Lo ideal es servir todavía calentito con una buena cucharada de nata agria o con helado de vainilla.

FELIZ VERANO!!!