martes, 17 de junio de 2014

Cocas de San Juan

Ya llegan las verbenaaaaas!!!!  :D

A finales de junio, con la llegada del verano... vienen las verbenas!!! Me atrevería a decir que en todos los lugares de España se celebra en mayor o menor grado la verbena de San Juan Bautista, patrón de muchas localidades y motivo de grandes festejos como en Albacete, Alicante o Ciutadella (Menorca).

En Catalunya es muy típico preparar para la noche del 23 de junio las "Coques de Sant Joan" (Cocas de San Juan), que se degustan con vino dulce o cava mientras se disfruta de las hogueras, del baile o de los petardos y fuegos artificiales.



Así que... os dejo la receta de la masa base, y tres versiones de decoración. Aunque la típica se decora con fruta confitada y piñones, en casa no nos va mucho lo de la fruta confitada y hemos preferido adaptarlas a los "nuevos tiempos" ^^ 

No dejéis de prepararlas para esta verbena, vale muchísimo la pena comerlas caseras. Y si queréis variar un poco... acordaos de la coca de chocolate y hojaldre súper-sencilla que publiqué hace un par de temporadas: receta aquí.

lunes, 16 de junio de 2014

Alemanes de Guarromán

Muy buenas!!

Seguro que conocéis los pastelitos hojaldrados de Guarromán (Jaén), denominados "alemanes", y que están confeccionados con dos capas de hojadre entre las que se pone crema pastelera y bizcocho. Una delicia!!!


Estos de la foto son nuestra versión, aunque nosotras, que tenemos la suerte de tener orígenes en un pueblo de Ciudad Real, muy cerquita de Despeñaperros, hemos visitado varias veces Guarromán que no nos pilla lejos cuando estamos por allí, y hemos tenido el placer de degustar los magníficos pastelitos hojaldrados in situ. Hay varias pastelerías en la localidad que los preparan, pero para nosotras, los mejores, sin duda, los de la pastelería Bermúdez, que está ubicada muuuy cerca de la salida de la autovía, así que es una visita obligada cada vez que pasamos.

lunes, 26 de mayo de 2014

Exquisiteces: EL MEJOR CROISSANT DE ESPAÑA de Takashi Ochiai

Hacía tiempo que teníamos ganas de visitar la Pastisseria Ochiai, del maestro pastelero japonés afincado en Barcelona Takashi Ochiai, y este fin de semana hemos podido finalmente pasarnos por allí y degustar sus impresionantes croissants de mantequilla.

Y digo impresionante, porque no se me ocurre otro calificativo mejor... y cualquiera que se me ocurra le vendría pequeño. Su croissant de mantequilla ganó en 2013 el título de "Mejor croissant de mantequilla de España", y después de catarlo, puedo afirmaros que es un título merecidísimo.



¿Me acompañáis a descubrir esta obra de arte de la bollería francesa?

martes, 20 de mayo de 2014

Financiers

¿Habéis probado alguna vez los financiers?
Si no lo habéis hecho, hoy os dejo la receta para hacerlos caseros. Y no podéis dejar de intentarlo en casa, es una receta sencilla, apta para todos los grados de "cocinillas" y el resultado es magnífico: aroma finísimo, textura aterciopelada y sabor exquisito. 
El detalle ideal para agasajar los paladares de vuestros invitados con un café o té, a media tarde  ; ) 



Los financiers son originarios de Francia, y su sabor y textura únicos provienen de sus ingredientes, entre ellos, la almendra - en forma de harina o picadita -, y la mantequilla tostada (beurre noisette). 

La beurre noisette (literalmente mantequilla de avellana) se elabora con mantequilla sin sal, de calidad. Se pone en un cazo a fuego muy lento y se deja que se licúe. Al cabo de un rato, los componentes sólidos de la mantequilla (las proteínas) se van al fondo del cazo y se empiezan a tostar, adquiriendo aroma y color a avellana. En ese momento, se saca del fuego y se remueve con cuidado para volver a unir las partes sólidas tostadas con las líquidas (las grasas). 
Se obtiene una mantequilla con aroma a avellana y un color tostadito, que en Francia usan mucho como salsa para acompañar carnes de caza, pastas, tortillas... y por supuesto, para elaborar pastelería fina. 

Como curiosidad, dicen que el nombre financiers proviene de la forma de estos pastelillos, ya que tradicionalmente se elaboraban con moldes con forma de lingotes pequeñitos, como los lingotes de oro típicos. Aquí tenéis el molde tradicional.
Otras teorías dicen que el nombre deriva de lo populares que se hicieron en el distrito financiero de París, en la zona circundante a la Bolsa de París.

Sea como fuere, están para chuparse los dedos, así que sin más vamos a la receta!!

domingo, 11 de mayo de 2014

Mini cupcakes borrachos con crema quemada

Buenas!!
Hoy os traigo un invento que se nos ocurrió sobre la marcha. Yo tenía ganas de hacer bizcochitos borrachos, y justamente, acabábamos de recibir en la tienda los nuevos preparados de bizcochos y crema pastelera, así que juntamos un poco todo... y salieron unos mini-cupcakes borrachitos que están para chuparse los dedos.

El sabor es muuuy muuuy tradicional. Para ser puristas, de cupcake solo tienen la forma, ya que la base es un bizcocho genovés de coco y el típico frosting se ha reconvertido en un copete de crema pastelera tostadita. Espero que os guste si lo probáis en casa: satisfará a todos los paladares, seguro  ; ) 


Vamos con la receta!!

viernes, 25 de abril de 2014

Macetitas para el Día de la madre

Este año nos apetecía regalarle a nuestra madre unas flores, y cuanto más dulces mejor, así que nos hemos decidido a estrenar el nuevo molde de Wilton y hacerle unas macetitas de ración, con mucho amor y muchas flores!!!



Lo preparamos en dos fases: los bizcochos por un lado y por otro la decoración, que es la gracia del asunto ^^

martes, 22 de abril de 2014

Pelotas de San Expédito

Estos días de fiesta hemos versionado una receta de Eva Arguiñano, que no es muy dulce, y sí es totalmente adictiva.

La versión original son Huesos de San Expédito, de forma alargada, como palitos, pero nos ha apetecido más hacer bolitas, que han quedado bastante grandotas una vez hechas, y de ahí que las rebauticemos como "pelotas".


Vamos con la receta!!