martes, 28 de septiembre de 2010

Bizcocho genovés

El bizcocho genovés es otro de esos bizcochos clásicos cuya receta es como un "fondo de armario", porque es sencilla y sirve para multitud de postres. Es un bizcocho ligerísimo y esponjoso, que se puede comer solo, se puede rellenar y cubrir con crema de mantequilla ligera y almendra fileteada y tendríamos un pastel muy típico en Cataluña llamado "Sara" (os pongo receta prontito), o lo podemos hornear directamente en una placa de horno, muy fino, y usarlo con el relleno que mas nos guste para formar un magnífico brazo de gitano.


viernes, 24 de septiembre de 2010

Visita a SUGAR'09 (3a y última parte)

¡No sólo había tartas decoradas! En este tercer y último post os pondré fotos variadas de los detallitos pequeños: galletas y cupcakes. Galletas había de todos los estilos, tamaños, formas, técnicas... pero cupcakes había poquitos, y los pocos que había estaban decorados en fondant, seguramente porque los decorados con buttercream y ganachés son más delicados a la hora de la exposición y conservación.

Sin más, os dejo con las fotos que seguro que os dan ideas para crear vuestras propias galletas y cupcakes decorados:



Visita a SUGAR'09 (2a parte)

Mila Pardos, de Cookefactory, presentó su "Reina de Corazones", una construcción casi imposible y el mejor exponente de lo que es una tarta en 3D. Para dejarnos con la boca abierta....


Julia, de Tartas de capricho, presentó a concurso su " Entrelazad@as ", fantástica construcción vertical de 7 pisos de altura. Al llevar poca decoración, se aprecia mucho mejor lo liso que estaba el fondant. Muy buen trabajo!

Visita a SUGAR'09 (1a parte)

Ayer estuvimos en SUGAR'09, el Salón de Repostería Artística y tartas decoradas que tuvo lugar en el Palacio de Congresos de Madrid. Este año era su segunda edición, y aunque sigue siendo pequeñito, había suficiente variedad y calidad para hacernos una idea de lo bien que decoramos pasteles y galletas en España, y de que esta "moda" está en auge y viene para quedarse.

Además de los stands de tiendas, donde se podía comprar ingredientes y utensilios, moldes, etc... lo que más llamaba la atención eran las mesas de concurso. Como el año pasado, algunas expertas en decoración dulce nos mostraron sus mejores trabajos demostrando que son unas ¡pedazo de artistas!.

Galletas para perros

¡No nos olvidamos de nuestras mascotas!
De la misma manera que dedicamos nuestro tiempo y nuestro cariño a realizar postres y dulces para nuestros hijos, maridos..., ¿por qué no hacer de vez en cuando pequeñas delícias para nuestras mascotas, que son también parte de nuestra familia?



Hoy os paso una receta de galletas para perros. Cunden muchísimo: con cada tasa salen muchísimas galletas (a nosotros nos han salido 66 galletas), que podéis ofrecer a vuestra mascota como un "premio". Los ingredientes son baratísimos y os aseguráis de que vuestro perro come alimentos de confianza.

lunes, 20 de septiembre de 2010

MSC - Madeira Sponge Cake


Esta vez he realizado un Madeira Sponge Cake, o abreviado, un MSC, bizcocho denso y compacto, pero riquísimo de sabor, que nos servirá de base para cualquier decoración con fondant.

El MSC se puede tornear sin miedo a que se desmigue, por lo que es ideal para tartas en tres dimensiones o tartas con formas originales. Aunque hay distintas versiones, las únicas diferencias entre unas y otras son un poco más o menos de harina, la receta es básicamente la misma.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Salón SUGAR'09




La próxima semana tendrá lugar en Madrid, en el Palacio de Congresos, la segunda edición del Salón Sugar'09, el Salón de Repostería Artística y Tartas Decoradas.

Si tenéis ocasión de visitarlo, no os lo perdáis! Además de expositores con las últimas novedades en repostería y decoración de tartas, galletas y cupcakes, habrá talleres, una exposición de trabajos e incluso un concurso.

Lástima que sólo haya uno al año sobre este tema y que no nos pille más cerca a algunos ¿verdad?

Nosotros nos acercaremos el jueves próximo y ¡os contaremos lo que hayamos visto allí!

¿Cuanto fondant necesitas para cubrir una tarta?

Algunos de vosotros nos habéis preguntado cuánto fondant necesitáis para cubrir una tarta de tal o cual tamaño. La verdad es que no tener suficiente cuando ya estamos en pleno proceso de decoración es un problema. Así que os indicamos a continuación la cantidad aproximada necesaria para cubrir vuestras tartas, contando una altura de unos 7cm.


TAMAÑO DE LA TARTA (en diámetro o longitud de un lado)
MOLDE REDONDO
MOLDE CUADRADO
15 cm450 gr570 gr
18 cm570 gr800 gr
20 cm800 gr900 gr
23 cm900 gr1,1 kg
25 cm1,1 kg1,3 kg
28 cm1,3 kg1,7 kg
30 cm1,7 kg1,8 kg
33 cm1,8 kg1,9 kg
35 cm1,9 kg2 kg


Recordad siempre que estas cantidades son sólo para cubrir la tarta. Si vais a hacer decoraciones en fondant, necesitaréis una cantidad extra.

En cuanto a las raciones que salen por cada pastel, podéis calcular unos 100-150gr por ración. Este peso por ración nos vale tanto para calcular en pasteles ya horneados como para calcularlo con la masa antes de hornearla.

Por ejemplo: si la masa que nos cabe en nuestro molde - lleno hasta la mitad, que luego sube -, equivale a un peso de 1kg, entonces tendremos para unas 10 raciones pequeñitas o 7 raciones más completas.

¡Esperamos que esta información os sirva de ayuda!

martes, 14 de septiembre de 2010

¡Nuevo sistema de entrega! "Recogida en punto habilitado"

Para clientes que vivan cerca de nuestros almacenes (en Sabadell, província de Barcelona), hemos habilitado un nuevo sistema de entrega llamado "Recogida en punto habilitado", que consiste en que el propio cliente recoja su paquete en un local o tienda de la zona, con amplio horario de apertura, en el momento que le venga bien.

Con este método, NO COBRAMOS gastos de envío algunos.

En la actualidad, tenemos disponible el siguiente Punto habilitado:


"BORN TO BE"
Baby & Mum Concept Store
Carrer Sant Pau, 43
Sabadell (Barcelona)
Tel. 93 748 41 28
Horario: de martes a sabado, de 10h a 13:30h, y de 17h a 20:30h (lunes solo tardes de 17h a 20:30h).

Esperamos que este sistema de entrega de los pedidos sea fácil y cómodo para vosotros. Tenéis más información en el apartado Gastos de envío de nuestra web.

¡Novedades! Fondant, pasta de modelaje, cajas para cupcakes...

Acabamos de incorporar a nuestra tienda unos cuantos artículos nuevos ¡esperemos que os gusten!

- Fondant: paquete de 1kg.
Seguimos contando con la calidad del fondant REGALICE de RENSHAW, esta vez en un formato nuevo. Este paquete de 1kg es un poco más barato que comprar dos de medio kilo. ¡Estupendo para los que nos compráis bastante cantidad!


domingo, 12 de septiembre de 2010

Historia de la confitería (I)

¿Os habéis preguntado alguna vez cómo empezó todo esto de la confitería, repostería, etc?

Tiene una historia antigua e interesante... os intentaremos contar un poquito de sus orígenes.

La historia de la confitería o repostería se inicia con el azúcar, ingrediente principal e imprescindible. Cuando los romanos iniciaron contactos comerciales con Arabia e India descubrieron unas pequeñas "lágrimas" endurecidas que emanaban de forma natural de la caña de azúcar. Evidentemente, todavía no se usaba el azúcar procedente de la refinación de la savia de la caña. A este producto se le llamó saccharon, y según Plinio, sus propiedades eran únicamente medicinales, ya que en las cocinas romanas, lo que se utilizaba para edulcorar era básicamente la miel.