Suspiros de almendra

 ¿Os acordáis que en la receta anterior usamos varias yemas y os dije que guardárais las claras de esos huevos?
Pues aquí tenéis una muy buena manera de usar las claras que nos sobraron: unos suspiros de almendra al estilo de mi madre. Estupendos para acompañar los postres típicos navideños que son más densos y pesados, un contrapunto genial!

Hoy no me enrollo y vamos al grano: la receta!!!

Mantecados de yema

Buenaaaaaas!!! Y Feliz Navidad!!!!

Esta Nochebuena y Navidad la estamos pasando con mis padres, en el pueblo donde viven, en la província de Ciudad Real. También se han venido mis hermanos, así que estamos todos por aquí disfrutando de unos días de ambiente rural y tranquilo, que ya nos hacía falta.

Hemos aprovechado para hacer "cochura" como dicen por aquí, es decir, hacer unos dulces típicos manchegos para los postres de las fiestas.

Los primeros que os traigo son los mantecados de yema o mantecados manchegos, no demasiado dulces, pero riquísimos. No tienen nada que ver con los matecados de Estepa, estos son de textura más gruesa y no empalagan.

Aquí la clave es la calidad de la manteca de cerdo. Debe ser fresca y si es ibérica, mejor. La suerte que tenemos por aquí es que en el pueblo de al lado hay un matadero donde compramos la carne y podemos comprar también manteca de cerdo recientita: calidad de primera.

Springerle German Cookies

Este año iba tan liada que no he hecho casi nada de postres navideños. Vamos a pasar las Navidades con mis padres, y como no me toca hacer celebración en casa, pues... eso, que entre una cosa y otra, he podido pasar poco tiempo en la cocina.

Lo que sí he hecho, que tenía muchas ganas de probar, son las galletas Springerle, esas galletitas blancas de origen alemán, aromatizadas con anís, y decoradas con relieves. La verdad es que los moldes de madera de peral o de resina para hacer los relieves son preciosos y carísimos, como los de House on the Hill o los de Änis Paradies (echadle un ojo a estas páginas porque fliparéis), y este año no está la economía para esa inversión, así que aprovechando que en la tienda tenemos la versión "barata" en formato rodillo, he usado uno de estos para hacer las galletas.

"15 cookies para Navidad"

Hoy os traigo una entrada muy corta, sólo para recordaros que en la tienda estamos de campaña Navideña, y que desde hoy hasta el día 24 de diciembre, tendréis un producto en oferta, distinto cada día!!!

Sólo tenéis que hacer un pedido el día que el producto que os interese esté ofertado para aprovecharos del precio especial de ese producto.

Os dejo aquí el calendario de las ofertas, y os recuerdo que toda la información de la campaña "15 cookies para Navidad" la encontraréis aquí:
http://cooking-cookies.com/content/12-15-cookies-para-navidad

Hoy hemos empezado con el molde de turrón de chocolate, y mañana seguimos con la nata vegetal, no os lo perdáis!!!!
www.cooking-cookies.com

Estrellitas doradas

Holaaa!!!

No he podido escribir nada durante el mes de noviembre, muchos ya sabéis la razón: aparte del día a día, que no es poco, estuvimos preparando nuestra participación en la feria de repostería creativa de Barcelona, BCN&CAKE, que tuvo lugar el 24 y 25 de noviembre.

A pesar de la pésima organización del sábado por la mañana, que os dejó a muchos con entrada y sin poder entrar, nosotros en el stand no nos enteramos de mucho, y la verdad que pasamos un fin de semana muuuy cansado pero muy feliz. Muchísimas gracias a todos y todas las que os acercasteis a saludarnos en nuestro stand!!

Estoy recopilando fotos de la feria para hacer una entrada en el blog y que por lo menos, los que no pudisteis entrar, tengáis unas imágenes de la feria. En cuanto las recopile os las cuelgo.

Los que pudisteis acercaros a nuestro stand seguramente probasteis algunas de las cositas que llevamos como degustación, y que íbamos sacando progresivamente - turrón de chocolate, pastillitas de chocolate de sabores, fondant de sabores, mini-cupcakes y galletas con forma de estrella -. Como varias personas nos preguntaron por la receta de las galletas de estrella, os dejo aquí la receta para que podáis hacerlas en casa. Tienen un sabor muy navideño y un aspecto precioso, y son sencillísimas de hacer. Que las disfrutéis!!

Cupcakes de boniato con frosting de caramelo salado

Buenaaaas!!!!

Ayer nos comimos estos cupcakes para celebrar Halloween-Castañada-Todos los Santos, introduciendo un alimento tan típico de estas fechas en España como el boniato o batata, pero comiéndolo de manera distinta.

Si os acordáis el año pasado hice unos Cupcakes de Panellets, porque me encanta fusionar la repostería tradicional de nuestro país o nuestra región con las nuevas tendencias en repostería creativa. Tiene muchísimas posibilidades y no me cansaré de decir que esta especie de "pique" entre la pastelería tradicional y la americana es una soberana estupidez. Y les recuerdo a algunos pasteleros profesionales de nuestra tierra que la pastelería que tenemos aquí es en su mayoría de estilo francés... por si se les ocurre rasgarse las vestiduras viendo los pasteles decorados con fondant y los cupcakes. Hay sitio para todo, y gustos distintos que satisfacer!!!

Y después de esta mini-reflexión, os dejo con algunos fotos y las recetas de estos cupcakes, que sinceramente espero que probéis este otoño, porque están deliciosos, y el sabor del boniato se nota tan suave y tan aromático... que hay que disfrutarlo así al menos una vez. 

Ah!!! Los azúcares de la receta son IMPORTANTES. El azúcar mascabado oscuro NO lo cambiéis por azúcar moreno normal. Estos tipos de azúcares apenas refinados le dan ese sabor a la masa entre melaza-canela... un sabor muy otoñal y un aroma cálido y exquisito.

Si no los encontráis en vuestras tiendas habituales, recordad que en www.cooking-cookies.com los tenemos a la venta.

Halloween cupcakes 2012

Aiiinnnsss... que poquito tiempo tengo entre una cosa y otra!!!
Acabo de mirar el blog y me da hasta vergüenza comprobar que hace un montón de días que no publico nada... y no será por cosas, tengo varias recetas en el tintero, lo que me falta es tiempo para publicarlas.

En fin... aunque sea rápido, no puedo dejar de enseñaros los cupcakes que hemos hecho para los talleres de Cupcakes de Halloween de este año. Ya hemos hecho alguna sesión, y volvemos a hacer otra el día 27 de octubre (todavía estáis a tiempo de apuntaros!!! AQUI ).